סלט קינואה עם פול בלאק, תירס ורוטב כוסברה וליים

סלט קינואה, שעועית שחורה ותירס עם רוטב כוסברה וליים

סלט מאזנן ומזין המשלב בצורה מקסימה בין קינואה, שעועית שחורה ותירס, משופר עם רוטב כוסברה וליים מרענן. הוא לא רק מופלא לטעמים אך גם לעין בזכות המרכיבים הצבעוניים והבהירים שלו. מושלם כתוספת למנה ראשית או כמנה עיקרית לארוחה קלה ובריאה.

רכיבים:

לסלט:
– 1 כוס קינואה
– 2 כוסות מים
– 1 (15 אונקיות) פחית שעועית שחורה, משוטפת ומנוקזת
– 1 כוס תירס טרי (או מתירס משומר/קפוא, אם הוא לא בעונה)
– 1 פלפל אדום, קצוץ
– 1 כוס עגבניות שרי, מחוצפות
– 1/4 כוס בצל אדום, קטום
– 1/4 כוס כוסברה טרייה, קטומה
– 1 אבוקדו רך, קוביות

לרוטב:
– 1/4 כוס מיץ ליים טרי (כ- 2-3 ליימונים)
– 2 כפות שמן זית
– כף מיין תפו"א
– 1 שין שום, מגורר
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית דבש (אופציונלי)
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. בישול הקינואה: שטוח את הקינואה במים קרים. בסיר בינוני, יחד עם המים. להביא לרתיחה, לאחר מכן להפחית את הלהבה, לסגור במכסה ולבשל כ-15 דקות עד שהמים ייסחףו והקינואה תהיה רכה. להסיר מהלהבה ולקרר.

2. הכנת הרוטב: בקערה קטנה, להקפיא ביחד את מיץ הליים, שמן הזית, מיין התפו"א, השום הגרור, הכמון הטחון, הדבש (אם משתמשים), מלח ופלפל שחור. להתאים את הטעם לפי המועדפים.

3. ערבב את הסלט: בקערה גדולה, לשלב את הקינואה הקרה, השעועית השחורה, התירס, הפלפל האדום, העגבניות שרי, הבצל האדום והכוסברה. לשפוך את הרוטב מעל הסלט ולערבב בלעדיו.

4. השלמת רכיב: לערבב בעדינות את האבוקדו הקוביות לפני הגשתו כדי להמנע מקישוטו.

5. הגשה: ניתן להגיש את הסלט מיידית בטמפ' החדר או לקרר במקרר כ-30 דקות לאחריהם לאפשר לטעמים להתמסר יחד כהלה ויפה.

תיהנו מסלט קינואה, שעועית שחורה ותירס עם רוטב כוסברה וליים כמנה בריאה בעצמה או כתוספת משובחת!