סלט קינואה עם אבוקדו, שעועית שחורה ווינגרט לימון

הסלט המרענן והתזונתי הזה משלב את הטעם האדמתי של הקינואה, העשויות הקרמיות של האבוקדו, הטקסטורה המפנקת של השעועית השחורה ווינגרט לימון עז. מצוין בירקות צבעוניים וקל להכנה, סלט זה מושלם לארוחת צהריים קלה או כצד להפליא שיעשה רושם בכל אירוע.

מרכיבים:

כוס אחת קינואה, משוטף
כוסיים שתיים מים
אבוקדו גדול אחד, פרוס בקוביות
כוס אחת שעועית שחורה משוטפת ומוצקת
פלפל אדום אחד, מפולט בקוביות
בצל אדום חצי, קצוץ דק
רבע כוס כוסברה טרייה, קצוץ
הל חריף אחד, מנוקה ופרוס (אופציונלי, להרמת החריפות)
רבע כוס מיץ לימון טרי
שלוש כפות שמן זית
כפית כמון טחון
חצי כפית פלפל צ'ילי
חצי כפית אבקת שום
מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם

הוראות:

בסיר בינוני, טגנוב את הקינואה עם המים. הביאו לרתיחה ממוצעת-גבוהה, ולאחר מכן עמרו באש נמוכה, כסו והבישו כ-15 דקות או עד שהקינואה רכה והמים נספגים. הסירו מהאש ותנו לו להתקרר.
בקערת ערבול גדולה, ערבבו את הקינואה המבושלת, האבוקדו הפרוס, שעועית השחורה, הפלפל האדום, הבצל האדום, הכוסברה, וההל (אם משתמשים).
בקערה קטנה, הקפידו על לבשל היטב את מיץ הלימון, שמן הזית, הכמון, הפלפל הצ'ילי, אבקת השום, המלח והפלפל עד שהם מתמזגים היטב.
שפכו את וינגרט הלימון מעל תערובת הקינואה וערבבו עד שהמרכיבים מתצטרפים היטב.
תיקנו את התיבול עם עוד מלח ופלפל על פי הצורך.
קררו לפחות 30 דקות לפני הגשה כדי שהטעמים ישרדו יחד.
גשו אחרי הקירור כמנה עיקרית קלה או כצד לחלב אהוב עליכם.

תהנו מסלט קינואה צבעוני ובריא הטוהל בטעמים ומושלם לכל ארוע!

Quinoa Avocado Black Bean Salad with Cilantro Lime Vinaigrette