סלט קינואה ושעועית שחורה עם אבוקדו וליים

סלט קינואה ושעועית שחורה עם אבוקדו וליים

סלט קינואה ושעועית שחורה עם אבוקדו וליים הוא מנה טעימה ותזונתית המשלבת את הטעם האגוזי של הקינואה, המרקם הכביש של שעועי השחור, קרם האבוקדו והמרירות המרעננת של הליים. מושלם כמנה עצמאית או כתוספת, הוא מכיל חלבון, סיבים תזונתיים רבים ומגוון של ירקות צבעוניים טריים, מה שהופך אותו לאפשרות בריאה ומכילה.

מרכיבים:
– 1 1/2 כוסות קינואה
– 2 כוסות מים
– 1 פחית (15 אונקיות) שעועית שחורה, מנוקזת ומיובשת
– 1 אבוקדו, פורסם
– 1 פלפל אדום, פורסם
– 1 בצל אדום קטן, פסול
– 1 כוס עגבניות שרי, מחלקות לשתיים
– 1/4 כוס כוסברה טרייה, פרוסה
– 1/4 כוס שמן זית
– 2 כפות מיץ ליים
– 1 כפית כמון טחון
– מלח ופלפל לפי הצורך

הוראות הכנה:

1. הכנת הקינואה:
– חטיפו את הקינואה במים קרים להסרת מרירות. בסיר בינוני, הביאו את המים לרתיחה. הוסיפו את הקינואה, ותפו באש נמוכה, סכמו והטמינו בערך 15 דקות או עד שכל המים ייספגו.
– הסירו מהלהבה ותנו להשהות, מכסו והקפידו 5 דקות. פלפלו בעזרת מזלף והפזירו.

2. ערבבו את הסלט:
– בקערה גדולה, ערבבו את הקינואה המקררת, שעועי השחור, האבוקדו, הפלפל האדום, הבצל האדום, העגבניות שרי והכוסברה.

3. הכנת הרוטב:
– בקערה קטנה, בעזרת מטרפית, ערבבו את השמן זית, מיץ הליים, הכמון הטחון, המלח והפלפל.

4. ערבבו וגישו:
– שפכו את הרוטב מעל מיקס הקינואה וערבבו בעדינות. תיקנו את התיבול עם עוד מלח ופלפל לפי הצורך.

5. תירגשו:
– הגישו מיידית או קררו עד 4 שעות לפני הגשה כדי לאפשר לטעמים להתאחד. הסלט ניתן לגישה קרה או בטמפרטורת חדר.

סלט קינואה ושעועית שחורה עם אבוקדו וליים הוא מנה רזה וצבעונית שניתן ליהנות ממנה לארוחת צהריים, ארוחת ערב קלה או כתוספת מרעננת באירוע שלכם הבא.