סטרוגנוב איטלקי חמים: שילוב של נוסטלגיה קלאסית וטעמים איטלקיים עשירים

מיטב איטלקי עשיר סטרוגנוף: שילוב של נוחות מסורתית וטעמים איטלקיים עשירים

זה המטב האיטלקי העשיר סטרוגנוף משלב בין טעמי המטב האיטלקי לבין הנוחות הקרמית של סטרוגנוף מסורתי. מטבעות בשר רכים מובילים ברוטב פטריות טעים המתרכף בתבלינים איטלקיים ומוגשים מעל מיטב ניודלס. מנה זו מביאה פנינת פינה לסטרוגנוף הקלאסי, מה שהופך אותה לארוחת ערב עשירה וטעימה המתאימה לכל אירוע.

מרכיבים:
– 450 גרם בשר בקר טחון
– 60 מ"ל פיתוח לחם
– 60 גרם גבינת פרמזן מגוררת
– ביצה גדולה
– 2 שיני שום כתושות
– 1 כף תבלין איטלקי
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 30 מ"ל שמן זית
– בצל בינוני קטופה
– 225 גרם פטריות, חתוכות
– 475 מ"ל מרק בקר
– 240 מ"ל שמנת מתוקה
– 30 גרם קמח כוסמין רגיל
– 350 גרם ניודלס ביצים
– פטרוזיליה טרייה קצוץ (לקישוט)

הוראות:
1. הכנת המטבעות: בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, פיתוח הלחם, גבינת הפרמזן, הביצה, שיני השום כתושות, התבלין האיטלקי, המלח והפלפל. ערבבו עד לשלימות. עצמו את העיכול למטבעות קטנות (בערך 2.5 ס"מ בקוטר).

2. בישול המטבעות: החמימו את השמן במחבת גדולה מעל להבה בינונית-גבוהה. הוסיפו את המטבעות ובשרו, הפעילו לעיתים תדירות, עד שהם מוזהבים מכל צד ובשרים (בערך 8-10 דקות). הסירו את המטבעות בשרו מהמחבת וציבו אותן בצד.

3. הכנת הרוטב: באותה מחבת, הוסיפו את הבצל הקטוף והפטריות החתוכות. בשרו, ערבבו לעיתים תדירות, עד שהבצלים גסים והפטריות מוזהבות (בערך 5-7 דקות).

4. יצירת בסיס הרוטב: רקדו את הקמח מעל תערובת הבצל והפטריות. ערבבו עם הקמח וטגנו עוד דקה. הוסיפו לאט את מרק הבקר, ערבבו תמיד, כדי למנוע גושים. הביאו לרתיחה קטנה ובשרו עד שהרוטב מצטמטם (בערך 5 דקות).

5. סיימו את הרוטב: הפחיתו את הלהבה לנמוכה והוסיפו את השמנת המתוקה. הוסיפו את המטבעות הבשריים שצליתם חזרה למחבת ובשרו עד להתערבות טובה (בערך 5 דקות). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. בישול הניודלס: בזמן שהרוטב מתנסם, בשלו את הניודלס בהתאם להכוונות האריזה. סננו וציבו בצד.

7. הרכבת המנה: הגישו את המטבעות בשר סטרוגנוף מעל מיטב ניודלס מבושל. קישוטו בפטרוזיליה טרייה קצוצה.

8. תהנו! את המיטב האיטלקי העשיר סטרוגנוף כדאי לצרוך חם וטרי. שתפו עם משפחה וחברים לפינת ארוחה מהנה שמשלבת את קסמי המטב האיטלקי והאוכל הקלאסי.