Seweryn Dominsky
סטייק סליסברי קלאסי עם רוטב פטריות עשיר
סטייק סליסברי הוא מנה ביתית מרגיעה: פטיות בקר רכות, מבושלות היטב ומטוגנות למושלמות, ואז מוספות לשימור ברוטב פטריות טעים. המנה הזו מתאפיינת בשילוב מושלם עם תפו"ר המרוסק או ניודלס בשמנת, והיא טעימה ומרימה.
רכיבים:
- 450 גרם בשר טחון
- 80 גרם פירורי לחם
- 60 מ"ל חלב
- ביצה 1
- בצל קטן, פסולת דקה
- שיני שום 2, קצוצות
- כפית רוטב וורסטרשייר
- כפית חרדל דייווי
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- שני כפות שמן צמחי
- 240 מ"ל מרק בשר
- 120 מ"ל שמנת מתוקה
- חצי כוס פטריות קרועות
- כף תירוץ תירוץ
- שתי כפות מים קרים
הוראות הכנה:
- בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, פירורי הלחם, החלב, הביצה, הבצל הקצוץ, השום הקצוץ, רוטב וורסטרשייר, חרדל דייווי, מלח ופלפל. טגני עד שהרכיבים משולבים היטב.
- צורי מהתערובת פטיות בצורת אובל, בערך בעלות 1.5 ס"מ עובי.
- חממי שמן צמחי במחבת גדולה מעל לחום בינוני-גבוה. הכניסי את הפטיות וטגני לצדדים עד שהן מתברזות, בערך 3-4 דקות לכל צד. הוציאי את הפטיות מהמחבת והציבי לצד.
- באותה מחבת, הוסיפי את הפטריות הקרועות והטגני עד שהן משחררות לחותן ומתזהורות, בערך 5 דקות.
- הוסיפי את מרק הבשר למחבת, בהטית שטיח לקראת הבשר. הגיעי לרתיחה.
- הפחי את הלחם לעיקר, ובהדרגה לחצי את השמנת המתוקה. הניחי לתערובת לרתוח ולהיעצם מעט.
- בקערה קטנה, ערבבי את תירוץ התירוץ והמים הקרים עד שהשיק החלק. הוסיפי בהדרגה את התערובת הזו למחבת, ערבבי בהקפיד, עד שהרוטב ייעבה לקונסיסטנציה שתעקומתיך.
- הנחי את הפטיות בחזרה למחבת וישפי מעט מהרוטב מעליהן. כסי ובשלי לשעתיים עשרה-חמש עשרה דקות עד שהפטיות יהיו בשר.
- הגשי את סטייקי הסליסברי עם רוטב הפטריות העשיר על הצלחת, ונצלי אותן עם הצדדים האהובים עליך.
[הטבע] https://www.youtube.com/embed/UcHmHwZ-u4Q[/הטבע]
