ניתוח מורכב משוקי פרוסן ועוף

פאייה מושקעת עם צ'וריצו חריף ועוף

פאייה הינה מנה מקורית שספרד מפורסמת בזכות טעמיה העשירים והצבעים הבהירים. גרסה זו משלבת נקניק צ'וריצו חריף ועוף רך כדי ליצור ארוחת כלאחד מאוד טובה וסופה. התמסתערותיה של התבלינים והנפט המכריע מזינים את האורז בטעמים עצומים, וכל זה יוצר את השולחן המושלם לערב.

מרכיבים:
– 2 כפות שמן זית
– 1 פאונד ירך עוף, חתוך לקוביות קטנות
– 1/2 פאונד נקניק צ'וריצו, חתוך לפרוסות
– 1 בצל, פורר דק
– 1 פלפל אדום, קצוץ לקוביות
– 3 שיני שום, קצוצות דק
– 1 ו-1/2 כוסות אורוביו
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– 1/2 כפית תאנים (אופציונלי)
– 1 כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לטעם
– 4 כוסות מרק עוף
– 1 כוס אפונה קפואה
– 2 כפות פטרוזיליה טרייה פסולת
– רצועות לימון לסגירת המנה

הוראות:
1. הקליטי שמן: בסכין גדולה או תנור פאייה, שטי את שמן הזית מעל להשגת שמן בינונית.
2. צלי את העוף והנקניק: הוסף את הקוביות של העוף ותוספות הנקניק לסכין. צלי אותם ממצלמים בכל ציד עד שהעוף מוכן. הסר מהסכין והנח בצד.
3. טגון ירקות: באותה סכין, הוסף את הבצל והפלפל האדום הקצוץ. צלי עד לקישון, כ-5 דקות. הוסף את השום הקצוץ וצלי עוד דקה אחת.
4. טוסט את האורז: הוסף את האורוביו לסכין, ערבב כדי לכסות את האורז בירקות ושמן. בשרתי שעתיים.
5. הוסף תבלינים: הוסף את הפפריקה המעושנת, את התאנים (אם זה בעניין) ואת האורגנו היובש. תיבוש במלח ופלפל לטעם.
6. הוסף נפט: שפך את המרק עוף והבא את התערובת לרתיחה. עצור את הלהבה לרתיחת סימכת.
7. בשל את הפאייה: הסדר את העוף והנקניק בחזרה לסכין. בשליס בלי מכסה כ-15-20 דקות, עד שהאורז רך וספג את רוב הנוזל. אל תבער את האורז, משום ששק אפשר לייה כמיום יו ייעשה בתחתית.
8. הוסף אפונה: בטוב 5 דקלות של בישול, הוסף את האפונה הקפואה לסכין ועבור בהם לחם במרק.
9. סיי וקוד: עם סיימת בפאייה, הפנה אותה מרתיחה. הזהה עם קצת פטרוזילייע פסולת וספק את הרצועות לימון בצד.