נוצרי עוייז רבי לדברוני

2024-08-04
Exquisite French Duck à l'Orange

מנה מרהיבה של ברווז-דאק אולרנג' ###

ברווז-דאק אולרנג' היא מנה צרפתית קלאסית המשלבת את טעמיו העשירים של הברווז עם הטעמים הצמים והמתוקים של התפוז וליקר גראן-מרנייה. מנה זו הוא חגיגה אמיתית של אמנות הבישול הצרפתית ומושלמת לארוחת חג או ארוחת רומנטית לשניים.

מרכיבים ###

ברווז:
– 1 ברווז שלם (בערך 4-5 פאונד)
– מלח ים ופלפל שחור טרי
– 1 תפוז,רבע
– שריגי צ'יים טריים

רוטב לתפוזים:
– 2 תפוזים, ניקוז ולימון
– 1/2 כוס סוכר
– 1/2 כוס חומץ אדום
– 2 כוסות מרק עוף
– 2 כפות גראן-מרנייה (או קוניאק אחר לתפוז)
– 1 כף קורנסטארץ מעורבבת ב-2 כפות מים
– 1 כף חמאה
– מלח ופלפל לתיבון

הוראות ###

1. לחמם תנור:
חמם את התנור שלך ל-375°F (190°C).

2. להכין את הברווז:
ייבש את הברווז היטב בעזרת מגבות נייר. תיבש מבפנים ומבחוץ בצדדים במלח ופלפל. שים את רבעי התפוז ושריגי צ'יים בתוך הבטן של הברווז.

3. לצלוח את הברווז:
שים את הברווז על מדף בתבנית רוטב, עם החזה מחוץ. צלחח בתנור החם בערך 1.5 עד 2 שעות או עד שהעור קריספי והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165°F (74°C). ספלסלי את הברווז מדי פעם מרטיב בשומנית שלו במהלך הצלייה.

4. להכין את רוטב התפוזים:
בזמן שהברווז צולה, הכין את הרוטב. בסיר בינוני, שלב את מיץ התפוזים, זר תפוזים וסוכר. בשטח בינוני, עד שהסוכר מתיס ונהפך לצפוי, בערך 10 דקות.

5. לשיבולך עם חומץ:
הוסף את חומץ היין האדום לתערובת, לערבוב עד שהיא יוצאת היטב. לאחר מכן, הוסף את קוב העוף והבריא על נתים.

6. להוסיף את הגראן-מרנייה:
גררו לתוכה את גראן-מרנייה ותנו לרוטב לבער בלהבה נמוכה בערך 15 דקות.

7. להדליק את הרוטב:
ייבש את תערובת הקורנסטארץ ובשול עד שהרוטב מצטמצם, בערך 2-3 דקות. הוסיפו את החמאה, בערו עד שמתיקה, ותיבון במלח ובפלפל עד טעם.

8. לקרוע ולהגיש:
לאחר שהברווז תום בצלייה שלו, תינוח למנוחה בערך 10 דקות לפני הקירור. ישירו את הברווז עם רוטב התפוזים ממעל.

Don't Miss

Luxurious Uzvar: Traditional Ukrainian Fruit Compote

עוצמתי Uzvar הותיק: קומפוט פירות אוקראיני מסורתי

אוזוואר יוקרתי: קומפוט פירות מסורתי אוקראיני אוזוואר הוא קומפוט פירות
Delightful High Protein Spinach and Goat Cheese Frittata

שף כיף חלבון גבוה תוספת שיתוף פעולה תרתי הראות שטווחית על בצל וגבינת עזים

פריטטה עם חלבון גבוה ועלי תרד וגבינת עיזים משובחת פריטטה