Seweryn Dominsky
מרגש למדי: הגרטן של פופאי המושלם של תפוחי אדמה ופלפל
הגרטן של תפוחי אדמה ופלפל הוא מנה טעימה ונחמדה שמכניסה לתוך הידיים את טעמם האדמתי של פלפל ירוק עם שפע הקרמי והפתיחות של התפוחי אדמה ברוטב גבירתי ומלצרף. מתכון זה מושפע מאהבתו של פופאי המתנוונת לפלפל ומעלה אותה לרמה לא רגילה עם שכבות של תפוחי אדמה רכים ורוטב גבירתי עשיר שיתמיד יגרום לכל אחד לבקש עוד ממנה.
רכיבים:
– 3 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים לדקות
– 2 כוסות פלפל ירוק טרי, פרוס
– 1 1/2 כוסות קרם חמוץ
– 1 כוס גבינת גריי
– 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
– 2 שיני שום, כתושות
– 1 כף חמאה
– 1 כפית מלח
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1/4 כפית מוסקט
– 1 כף שמן זית
הוראות:
1. מחממים תנור ל-375°F (190°C). משמנים תבנית אפייה בגודל 9×13 אינץ' עם חמאה כדי למנוע הדבקה.
2. מכינים את התפוחים והפלפל: חותכים את התפוחים לקרטלים בעזרת מנדולינה או סכין חדה. מטשטשים ויובשים את הפלפל, ואז פורסים אותו.
3. מכינים את רוטב הגבינה: בסיר מעל להבה בינונית, מוסיפים את שמן הזית והשום הכתוש. מבשלים כחצי דקה עד שהריח נעים. מטגנים בתוך הקרם החמוץ, המלח, הפלפל והמוסקט. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מסירים מהליכה.
4. מרכיבים את הגרטן: מניחים שליש מתפוחי האדמה הקרוטלים על תחתית התבנית לאפייה. מפזרים עליהם שליש מהפלפל הפרוס ושליש מהגבינה הגריי. חוזרים על השכבות לשתי שכבות נוספות, סיימו בשכבה של גבינת גריי מעל התפוחים.
5. נותנים את הרוטב: מעבירים בשוויון את רוטב הקרם והשום מעל השכבות של תפוחי האדמה והפלפל הסחוט. עליכם לוודא שהרוטב חודר בכל השכבות.
6. מעלים פרמזן: מבזבזים את גבינת הפרמזן המגוררת מלמעלה על הגרטן כדי לקבל קלות זהב מעל במבחר גבינות נוספות.
7. אופים: מכסים את התבנית בניילון או באפייה ומכניסים לתנור החם למשך 30 דקות. לאחר 30 דקות, מסירים את הניילון ואופים נוסף למשך 20-25 דקות, עד שהתפוחים רכים והגרטן בחציצת גביעים וזהב.
8. מניחים לנוח ומגישים: מתניחים לגרטן לנוח למשך 10 דקות לפני ההגשה כדי שטעמים יתמזגו יחד.
מגישים את הגרטן הזה של פופאי המרגש כצד גידול או כמנה עיקרית. מומלץ להגיש יחד עם בשרים מטוגנים או עוף, סלט ירוק רענן או לבד. מוזמנים ליהנות מזהו!
