מרק תאי עם עוף וקוקוס (טום קהה גאי)

מרק העוף וקוקוס התאילנדי (טום קהה גאי)

Tom Kha Gai הוא מרק תאילנדי מסורתי שמשלב את טעמי הקוקוס, הלימונגראס והגלנגאל העשירים עם קטניות עוף רכות. מרק זה ארומטי ומעט חריף באופן שבו הוא מספק תחושת נוחות ואקזוטית יחד. זהו מרק המאוד אהוב בתוך חובבי המטבח התאילנדי. הוא מציע איזון מושלם בין תווי קרמיות לטעמים מרירים, שמתוקים בחמימות מועטה של פלפלי תאילנד.

מרכיבים:

1 ליברה (450 גרם) חזה עוף, קצוץ לפרוסות דקות
4 כוסות (1 ליטר) חלב קוקוס
2 כוסות (500 מ"ל) מרק עוף
4-5 גבעולים לימונגראס , קצוצים ושבורים
6-7 גריסים גלנגאל (או זנגביל אם אינו זמין)
5-6 פסיאות עלי קפיר ליים, קורעות פסקות
200 גרם פטריות, קצוצות
2-3 פלפלים אדומים תאילנדיים, קצוצים (יותר או פחות בהתאם לטעם)
3-4 כפות רסק פיש
2-3 כפות מיץ לימון (יותר או פחות בהתאם לטעם)
1 כף סוכר
עלי כוסברה טריים, לקישוט
אורז יסמין מבושל, להגשה (אופציונלי)

הוראות:

בסיר גדול, העבירו את חלב הקוקוס ומרק העוף לרתיחה באש בינונית.
הוסיפו את הלימונגראס, הגלנגאל ועלי הקפיר ליים. הפחיתו את הלהבה והניחו להביש כ-10 דקות כדי שהטעמים יתמסרו.
הוסיפו את רצועות העוף ובשלו עד שיהיו רכים ומבושלים לגמרי, בערך 5-7 דקות.
הוסיפו את הפטריות והפלפלים התאילנדיים, והניחו להם לבשל עוד 5 דקות.
תיבו את המרק ברסק פיש, מיץ לימון וסוכר, כאשר אתם מתאימים את הכמויות כדי לשמור על איזון תזונתי.
הוציאו את הסיר מהאש. זרו את הלימונגראס ועלי הקפיר ליים, אם רצו.
רדדו את המרק בעפרוריות וקישוטו בעלי כוסברה טריים.
הגישו את המרק חם, עם או בלעד אורז יסמין.

תיהנו ממרק העוף וקוקוס התאילנדי הטעים והמרגיע כמנה קלה או קפצה!