מרק פטריות, זיתים ובשר טחון עבה וטעים

צליית בצל פרגון ובשר עם זיתים מוצקים ורווים

צליית הבצל פרגון והבשר הזויתים היא מנה רצינית ועמידה בנוכח חום ונוחות. הבשר רך, הפטריות והזיתים מוסיפים עומק קסום של טעמים, והצלייה מעושית עם ירקות ותבלינים ארומטיים. זו מנה אידיאלית לקבוצה משפחתית או חברתית ביום קריר.

מרכיבים:
– 1 ק"ג בשר צלעות, חתוך לקוביות בגודל של 2.5 ס"מ
– 2 כפות שמן זית
– בצל גדול, קצוץ
– 3 שיני שום, קלופות
– 2 כוסות פטריות, חתוכות
– כוס זיתים ירוקים מוזנים, חצויים
– 3 גזרים, חתוכים
– 2 גבעולי סלרי, חתוכים
– 3 כוסות מרק בקר
– כוס יין אדום (אופציונלי)
– כפית אחת עלי תמר היביסקוס
– כפית אחת רוזמרין יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 2 כפות תירות קורנסטארץ במים (אופציונלי, לצמיחת הרך)
– פטרוזיליה טרייה, קצוץ (לקישוט)

הוראות:
1. חממו שמן זית: בסיר גדול או סיר הולנדי, חממו את שמן הזית מעל לחום בינוני-גבוה.
2. צליו את הבשר: הוסיפו את קוביות הבשר לסיר וצלו עד לקינוח על כל צדדיו. הוציאו את הבשר והניחו בצד.
3. טגנו את ריחות השקוייה: באותו סיר, הוסיפו את הבצל הקצוץ והשיני שום. טגנו עד שהבצל הופך לשקוף ולריחני.
4. הוסיפו ירקות: הוסיפו את הפטריות, הגזר, והסלרי, ובשלו כ-5 דקות, ערבבו ביניהם מדי פעם.
5. שלבו את המרכיבים: החזירו את הבשר לסיר, והסירו אתן הזיתים, המרק בקר, היין האדום (אם משתמשים), העגבניות קוביות, עלי התמר היביסקוס, הרוזמרין, המלח והפלפל.
6. בשלו: הביאו לרתיחה, ואז ירדו את הלהבה. כסו ובשלו בקיסם נמוך למשך שעה וחצי עד שהבשר רך והירקות בשלים.
7. לצמצים (אופציונלי): אם אתם מעדיפים צלייה עבה יותר, הוסיפו את תערובת הקורנסטארץ ובשלו עוד 5 דקות עד שהצלייה מתעבה.
8. גשו: חלקו את הצלייה בקערות, קישטו בפטרוזיליה טרייה קצוצה, והגישו חם עם לחם קראסטי או מעל תפוחי אדמה מרוססים.

תהנו מצליית הבצל פרגון והבשר הזויתים לארוחה נעימה ומפנקת!