מרק ירקות עשיר עם תבלינים סביבים לערבים נעימים

ראש ירקות מטעמים ומסובך עם עשבים סמוכים לערבות נעימות

הראש הזה של ירקות הוא המנה המושלמת לחמם אתכם בערבות מצונזרות. מספק תמציות רכות ומנוגד בעשבים סמוכים, הראש הזה הוא אח דליאטי וטעים גם. זהו אוכל של אחת קערה שקל להכין, ולכן הוא ברירה מצוינת גם לארוחות ערב בימות השבוע ולארוחות סופ"ש לנמרץ. הרתיחה האיטית מאפשרת לטעמים להתמזג יחד, מה שמביא לתוך מנה מרגיעה וריחנית שכולם יאהבו.

מרכיבים:
– 2 כפות שמן זית
– בצל גדול מקולף ופרוס
– 3 שיני שום, מגוררות
– 3 גזר מקולפות ופרוסות
– 2 גבעולי סלרי, פרוסים
– 2 תפוחי אדמה, מקולפים ופורסים
– דלעת, פורסת
– 1 פלפל ירוק, פרוס
– 1 כוס שעועית לירקות, פרוסה
– 4 כוסות מרק ירקות
– 1 פקעות (14.5 אונקיות) עגבניות קלופות
– 1 כפית זמת יבשה
– 1 כפית רוזמרין יבש
– עלה דפנה
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כוס פול מקופא
– 1/4 כוס פטרוזיליה טריה קטנה

הוראות:
1. חממו את השמן הזית: בסיר גדול או תנור הולנדי, חממו את שמן הזית על להבה בינונית.
2. טגנו את הערומטיקה: הוסיפו את הבצל הפרוס ובשרו עד שהוא רואה בהירות, כ-5 דקות. הוסיפו את השיני שום הגרורות וטגנו עוד דקה עד שהם מפיחים ניחוחות.
3. הוסיפו את הירקות: הוסיפו את הגזר, הסלרי, התפוחי אדמה, הזוקיני, הפלפל הירוק והשעועית לירקות. תבשלו בין 5-7 דקות, מערבבים מדי פעם.
4. יצקו את המרק והעגבניות: הוסיפו את מרק הירקות, העגבניות קלופות (עם המיץ שלהן), זמת הבזיליקום, רוזמרין היבש ועלה הדפנה. טגנו כדי לשלב.
5. כשהדברים בשביל: הביאו את התערובת לרתיחה, ואז הורידו את הלהבה לרמה נמוכה ותנו לה להרתיח בערך 30-40 דקות, או עד שהירקות רכים.
6. תיקנו: תיקנו במלח ופלפל לפי הטעם. הוציאו את עלה דפנת הראש מהראש.
7. הוסיפו את קירות הסוף: הוסיפו את הפול המקופא ובשלו עוד 5 דקות.
8. קישוט: באופן סופי, הוסיפו את הפטרוזיליה הטריה לפני הגשת האוכל.