מקסיקניות עם עוף אדום שמן עם גבינה נוספת

אנצ'ילדאס אדומות מקסיקניות מסוגננות עם גבינה נוספת

מנה צבעונית וטעימה זו מכילה עוף רך ומרוכז, מעוטף בטורטייה תירושית חמה, מכוסה ברוטב אנצ'ילדה אדום עשיר ומצופה בגבינה ממולאת. מושלם לארוחת משפחה או אירוע מסיבתי, אנצ'ילדאס אלו מבטיחות לשפר את התענוג עם שילוב הטקסטורות והטעמים המודגשים בהן.

מרכיבים:
– 2 כוסות עוף מבושל כתוש
– 2 כוסות רוטב אנצ'ילדה אדום
– 1 כוס גבינת מיקסיקו מקולפת
– 1/2 כוס בצל קצוץ
– 12 טורטייה תירושית
– 1/4 כוס כוסברה קצוצה
– 1/2 כוס קרם חמוצה
– 1 אווקדו בשל, קלויות
– 1 לימון, חתוך לחמישיות
– מלח ופפריקה לתיבול
– שמן זית לבישול

הוראות הכנה:
1. חממי את התנור ל-350°F (175°C).
2. במחבת, חממי כמות קטנה של שמן זית על להבה בינונית. הוסיפי את הבצל הקצוץ ובשלי עד שיעלים ויהפכו שקופים, כ- 5 דקות.
3. הוסיפי את העוף המשוקעל למחבת ותיבולי במלח ופפריקה לפי הטעם. בשלי עוד 2-3 דקות, עם ערבוב מדי פעם.
4. חממי את הטורטיות התירושיות במיקרוגל במשך כחצי דקה כדי להופך אותן לרךים יותר.
5. פשטי כ-1/4 כוס מרובעת מרוטב האנצ'ילדה בכל שולי תבנית אפיה בגודל 9×13 אינץ'.
6. שימי 2-3 כף מהתערובת של העוף וקצת גבינה במרכז כל טורטייה. גלגלי את כל הטורטיות באופן צפוף ושימי אותן בתבנית האפייה בעל שכבת השולי הלוך למטה.
7. שפכי את שאריות רוטב האנצ'ילדה מעל הטורטיות המגולגלות, והקפי שתייהן באופן מומשי.
8. הפזי את יתרת הגבינה המוקלפת למעלה.
9. כסי את תבנית האפייה ברוטב אלומיניום ואפי בתוך התנור המחומם מראש ל-20 דקות. הוציאי את הנייר האלומיניום ואפי עוד 10 דקות עד שהגבינה נמוסה לגמרי ומבעבעת.
10. הוציאי מהתנור ותני להתקרר מספר דקות לפני הגשה.
11. עתיקי בכוסברה קצוצה, כפית של קרם חמוצה, פרוסות אוכל של אווקדו, וחמישיות לימון.

תיהנו מאנצ'ילדאס אדומות מקסיקניות מסוגננות עם גבינה נוספת כמנה טובה ורווחת המבטאת את זהותה של המטבח המקסיקני המסורתי!