מאכל שובה הדעת עשיר בקינואה וירקות

שעורה עם ירקות שונים ומגוונים

מתכון זה מורכב משעורה עם ירקות צבעוניים ובריאים, ומציע מנה טעימה ורוויית טקסטורות. המתכון משלב בין טעמים ומרקמים, מציע ארוחת טעם סקסית ובריאה. תוכלו ליהנות מטעם השעורה האגוזי בשילוב עם הירקות הפריכים והזעירים, הכל מתוקן במעט רעננות, בשילוב עם רוטב קל ומפנק.

רכיבים:
– 1 גביע שעורה, משוטף
– 2 גביעים מרק ירקות או מים
– 1 כף שמן זית
– 1 פלפל אדום בינוני, פורס
– 1 פלפל צהוב בינוני, פורס
– 1 גביע עגבניות שרי, מחוצפות
– 1 דלעת בינונית, פורסת
– 1 גביע גרעיני תירס (קפוא או טרי)
– 1 אבוקדו בינוני, פורס
– 2 כפות פטרוזיליה טריות, קצוצות
– מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:
– 3 כפות שמן זית
– 1 כף מיץ לימון
– 1 כף חומץ יין אדום
– 1 כפית חרדל דייון
– 1 שיני שום, מגוררת
– מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה:
1. בישול השעורה: בסיר בינוני, ממזהים את השעורה והמרק (או המים). מביאים לרתיחה, ואז מורידים את הלהבה לרמה נמוכה, מכסים ומבשלים כשבישל כשרבע עשיר. מסדרים בעזרת מזלף ושמים בצד.

2. הכנת הירקות: במחבת גדולה ורחבה, מחממים את השמן זית באש בינונית. מוסיפים את הפלפלים האדום והצהוב, הדלעות, וגרעיני התירס. מבשלים ומערבבים מדי פעם. ממשיכים לבשל עד שהירקות רכים אך עדיין קריספים, בערך 5-7 דקות. מורידים מהאש ומשאירים שתייה מעט.

3. הכנת הרוטב: בקערה קטנה, מערבבים היטב את השמן זית, מיץ הלימון, חומץ היין האדום, חרדל הדייון, כתושת השום, מלח ופלפל עד לשליטה אחידה.

4. שלב האיחוד: בקערה גדולה, מנמיכים את השעורה הבשלה, הירקות הטגון, העגבניות השרי המחוצפות והאבוקדו הפורס. מעבירים רוטב לצירוף ומערבבים בעדינות כדי לצפות את המרכיבים.

5. תיקון והגשה: טועמים ומתקנים את התיקון עם מלח ופלפל אם נדרש. מעטפים עם פטרוזיליה טרייה קצוצה לפני ההגשה.

תתענו בזמן שלכם עם השעורה והירקות השונים כמנה עיקרית או כצד שובל!

[הטמע]https://www.youtube.com/embed/LWJCB6sMZzo[/הטמע]