מאכל פטוצ'ינה ים תיכונית: פסטה נעימה עם טעמי ים טריים

פטוצ'יני ים מתוק-מלוח: פסטה נפלאה עם טעמי ים טריים

‏
‏הפטוצ'יני הזו מרככת ים משלבת את מרקמה העשיר והקרמי של רוטב אלפרדו קלאסי עם טעמי הים הטריים. מושלמת לרומן או ערב נעים בבית, מנה זו מפגישה בינה לבין צימוקים טריים וצלויים בפסטה טעימה.

‏
רכיבים:

• ‏ 8 אונקיות פטוצ'יני
• 12 ציפורני ים גדולים, מנוקים ונקלפים
• 8 כפיתות ים
• ‏2 כפות שמן זית
• ‏3 שיני שום כתושות
• ‏כוס שמנת מכילה
• ‏כוס גבינת פרמזן מגוררת
• ‏רבע כוס יין לבן
• ‏מלח ופלפל שחור טחון לטעם
• ‏2 כפיות חמאה בלתי ממולחת
• ‏2 כפיות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• ‏ראשי לימון, לסיום

הוראות:

1. בישול הפטוצ'יני: ‏הביאו סיר גדול ממלח מים לרתיחה. הוסיפו את הפטוצ'יני ובשלו לפי ההוראות בחבילה עד שיהיה "נש" . סננו והקפידו לצד.

2. טגנו את קימחי הים: ‏בסקוצ'ה גדולה, חממו את השמן הזית על להבה בינונית-גבוהה. הוסיפו את הציפורנים והכפיתות, בשלו 2-3 דקות מכל צד עד שיהיו לבנות-זהובות מעט. הוציאו מהסקלט והקפידו לצד.

3. הכינו את הרוטב: ‏באותו סקלט, הוסיפו את השום המכותר ובשלו עד שישמיע ריח, דקה כ-1. שפכו את היין הלבן והמתינו שהוא יקפל 2-3 דקות, עד להפחתתו מעט.

4. יצרו את הבסיס הקרמי: ‏הנמיכו את הלהבה לבינונית והוסיפו את השמנת הכבדה, החמאה והגבינת פרמזן המגוררת. הרמו לרתיחה רותחת, ערבבו עד שהגבינה נמסה לחלוטין והרוטב חלק וקרמי. תיבשו במלח ובפלפל שחור טחון לפי הטעם.

5. כבדו את כל המרכיבים: ‏הוסיפו את הפטוצ'יני, הציפורנים והכפיתות שטוגנו לסקלט עם הרוטב. בערבוב עדין לציפות את הפסטה והקימחים בשווי עם הרוטב.

6. גישה:‏ הזריקו את הפטרוזליה הטרייה קצוצה מעל לפסטה ותערבו בעדף. גישו מיד עם ראשי לימון לצד לסיום מרענן וטעמי.

‏מתכון זה של פטוצ'יני ים מתוק-מלוח בוודאי יעשה רושם עם עירוב הטעמים שלו אשר משלב בין קרם, לבן ופריך.תהנו!