כנפיים עוף מנצחות וחמות מעוקסא

דגים עם עוף מקסיקניים טעימים וחריפים

דגי עוף אקסקיים הם מנה טעימה שמשרתת גאוות מסורת הבישול העשירה של אואקסקה, במקסיקו. הדגי עוף מוטבלים בתבלינים אואקסקיים ואז אפויים לשלמות, והתוצאה היא קליפת חיצונית צריכה ובשר רך ומפנק בפנים. הרוטב החריף והמעושן המלווה מעניק שכבת טעם נוספת לכל פינה.

מרכיבים:

• 2 פאונד חזה עוף
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף פלפל צ'ילי
• 1 כפית כמון גרוד
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אורגנו יבש
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• לרוטב:
  • 1/2 כוס מיונז
  • 1/4 כוס קרם חמוץ
  • 1 פלפל צ'יפוטלה קטן ברוטב אדובו, קצוץ
  • 1 כף רוטב אדובו
  • 1 כף מיץ לימון

הוראות הכנה:

1. ממרינד את הכנפיים: בעזרת קערה גדולה, ערבב את השום הקצוץ, מייץ הלימון, שמן הזית, פלפל הצ'ילי, הכמון הגרוד, הפפריקה המעושנת, האורגנו היבש, המלח והפלפל השחור. הוסף את הכנפיים וערבב כך שכל כנפיים ירוקעו באופן אחיד במרינד. הכסה והנח במקרר לפחות 2 שעות, או במיקרוגל למיטב התוצאות.
2. חממי את התנור: חממי את התנור ל- 200 מעלות צלזיוס. גידרי תבנית אפייה בנייר אוכל ורום רשת עליו.
3. אפייה: סדרי את הכנפיים הממורינדות בשכבה אחת על רשת התנור. אפי בתנור שחומם למשך 40-45 דקות, כשמסובבים את הכנפיים באמצע הזמן לבישול, עד שהן משקיפות וצרופות.
4. כנס הרוטב: בזמן שהכנפיים נאפות, הכיני את הרוטב. בקערת בינונית, ערבבי את המיונז, הקרם החמוץ, הפלפל צ'יפוטלה הקטן, רוטב האדובו ומייץ הלימון. ערבבי היטב עד לקבלת רוטב חלק וקרמי. הצקי לצד.
5. הגשה: כשהכנפיים מוכנות, הוציאי אותם מהתנור והניחי להן לנוח לכמה דקות. העבירי לצלחת הגשה והגישי חמים יחד עם רוטב החריף לצד.

פנימות הכנפיים המעולים את דגי העוף אואקסקה, מושלמים לכל אירוע או כתירוץ טעים לרגעים פרטיים!