טעים מאוד ופול ברזילאי מסורתי: מיקס מקורות ירקות צבעוני

רתטווי צרוע קלאסי צרפתי מסורתי: מערבולת ירקות צבעונית

רתטווי הוא מנה קלאסית של ירקות מבושלים פרובנסאליים צרפתי, שמקורה בניס. זו ארוחה חיונית וטעימה שמדגישה את הירקות הקיץ הטובים ביותר כגון עגבניות, קישואים, חצילים ופלפלים צהובים. מנה זו יכולה להיות מוגשת כמנה ראשית או כתוספת, והיא מתאימה במיוחד ללוות ללחם איטלקי סרונד.

רכיבים:
– 2 קישואים בינוניים, פרוסים לטיחים
– 1 חציל גדול, פרוס לטיחים
– 3 פלפלים (אדום, צהוב, ירוק), פרוסים
– 4 עגבניות, פסולת גסה
– 1 בצל גדול, פסול עדין
– 4 שיני שום מגוררות
– 1/4 כוס שמן זית
– 1 כף עלי רוזמרין צעירים (או 1 כפית רוזמרין מיובש)
– 1 כפית רוזמרין טרי, פרוס (או 1/2 כפית רוזמרין מיובש)
– 1/4 כוס בזיליקום טרי, פרוס
– מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:
1. מחממים את התנור ל-375 פהרנהייט (190 מעלות צלזיוס).

2. מכינים את הבסיס:
במחבת גדולה ויכולה להיכנס לתנור או בסיר עם סוף עבה, מחממים 2 כפות שמן זית על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים עד שהם רכים ושקוףים, כ-5 דקות.

3. פורסים את הירקות:
מפזרים את העגבניות הקצוצות באופן שווה מעל הבצל והשום. מניחים את הקישואים, החציל והפלפלים בצורת שכבות על פני העגבניות, על פי סדר של פרוסות שמזהות. זה מייצר תבל כמווית ומשותפת.

4. מתבלים ומעניקים טעם:
מזלילים את הזמיר, הרוזמרין, המלח והפלפל באופן שווה מעל. מטפיחים עדן השאר שמן זית על פני הירקות.

5. אפיה:
מכסים את המחבת עם תכסית או ניילון אלומיניום ומניחים אותה בתנור המחומם. מאפים כ-45 דקות עד ששעותרים רכים ונמסים לבמה מאוחדת. מסירים את הכיסוי או הניילון ל-15 דקות האחרונות של האפייה כדי לאפשר לחלק העליון לקרמל קצת.

6. מגישים:
לאחר הכן, מוציאים מהתנור ומניחים לצנן קצת. מפזרים בזיליקום טרי פרוס לפני ההגשה.

מגישים את רתטווי הצרפתי המסורתי חם, עם צד של לחם סרונד או מעל אורז, קינואה או כוסקוס לארוחה מרובה. טעים!