Karol Smith
אושרה זגרב-סגנון של סניטת תפוחים וחסה נפלא
סַגׂנית זגרבת של סניטת תפוחים וחסה, מנה קרואטית מסורתית, מיוחדת בטעמיה העדינים אך הנעימים. שילוב של פילטי חסה טריים ותפוחים רכים יוצר תחושת ממש וטעמים שמרגיעה וטעימה כאחת. מנה זו מביאה טעמיי ים תיכוניים לשולחן שלך, משופרת בעשבי תיבון וטיפת קליפת לימון. מתאימה מאוד לארוחת ערב משפחתית והיא מספקת ונעימה לחיך גם כן.
מרכיבים:
– 4 פילים של חסה (בערך 150 גרם כל אחד)
– 800 גרם תפוחים
– 1 בצל גדול, פסולת דקה
– 3 שיני שום, קצוצות
– 1 לימון (קליפה ומיץ)
– 100 מ"ל יין לבן יבש
– 2 כפות שמן זית
– פטרוזיליה טרייה, מקולפת (לקישוט)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– אופציונלי: קמצוץ של פפריקה מעושנת לטעם נוסף
הוראות:
1. הכנה של התפוחים:
– פלוט וחתוך את התפוחים לקרוטות דקיקות.
– בסיר גדול, כשיש מלח להביא לרתיחה, בשו קרוטות התפוחים לכ-5-7 דקות עד שהן מתחילוז לרכך. סנני והציבי בצד.
2. לחם תנור:
– הקריני את התנור שלך על 180°צלזיוס (350°פרנהייט).
3. הכן את צלחת האפייה:
– בצלחת אפייה גדולה, זליגי 1 כף שמן זית.
– סדרי את קרוטות התפוחים על כל התחתית של הצלחת.
4. שפוף את הבצל והשום:
– על לוח טיגון, גרמי ע 1 כף שמן זית על להב בינוני.
– הוסיפי את הבצל הקצוץ ובשלי עד שיהפכו שקופים, בערך 5 דקות.
– הוסיפי את שיני השום הקצוצות ובשלי לדקה נוספת, עורפי תדירות.
5. הוסיפי את היין והלימון:
– שפקי את היין הלבן ותן לו לצמוד כמה דקות.
– הוסיפי את קליפת הלימון והמיץ וערבבי הכל יחד.
6. פלסי את הפילטים:
– מקום את פילי החסה על שכבת התפוחים בצלחת האפייה.
– ייעי את הבצל הקיצוני-שום-יין מעל החסה והתפוחים, וודאי שהם מכוסים באופן שווה.
7. אפייה:
– כסי את תוך האפייה ברזל.
– אפיי בתנור המחמם קדימה לכ-25 דקות, או עד שהדג יהיה בשר והתפוחים רכים.
8. השלמת הגימור:
– הסרי את הפוליאל ותני למנה לאפות בלתי מכוסה לכ-5 דקות נוספות, שהצמיגה תקרא במעט.
– אופציונלי: בוזזי קמצוץ מפפריקה מעושנת מעל למנה לפני 5 הדקות האחרונות לטעם נוסף.
9. קישוט והגש:
– הסרי את הצלחת מהתנור ותני להרגע על מספר דקות.
– קישוט בפטרוזיליה טרייה קרובית לפני ההגשה.
הניגון של סניטת תפוחים זגרב-סגנון עם כוס של יין לבן המועדף עליך וסלט ירוק צסיף לארוחה מושלמת.
