טלה אפוי עשיר עם רוטב לימון מבושל עם תבלינים

שנתחיל להתמקד בטעמים המשובחים של רבע של כבש מפונק, המשופרים ברוטב לימון בתבלינים מרעננים. מנה זו, מלאה בטעמי מלח ולימון, היא מרכז מושלם לכל אירוע חגיגי או אירוע מיוחד.

תיאור:
הצליית כבש היא מסורת מוכרת שמכבדת ומקשרת בין משפחה וחברים. מתכון זה מחדש את צליית הכבש הקלאסית על ידי שילוב מרינדה חיונית של תבלינים ולימון המאירה את הבשר בטעמים עמוקים ומפנקים. תבלול זה מורכב מתבלינים ארומטיים כגון רוזמרין ואגוז הזית, ומתעדן עם קליפת ומיץ לימון. הרבע של כבש צלוי הזה מבטיח להיות הוספה זכורה לשולחן החג.

מרכיבים:
רבע של כבש (כ- 4-5 פאונד)
4 שיני שום כתושים
2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
כפית של נענע טרייה, קצוצה
לימון אחד, קלוף ולושן
רבע כוס שמן זית
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
2 כוסות מרק עוף
רבע כוס יין לבן (אופציונלי)
כף קמח (למריחת הרוטב)

הוראות:
1. חממי את התנור שלך: התחילי על ידי חימום התנור ל- 375°F (190°C).

2. הכנת המרינדה: בקערה קטנה, פצלי את השום הכתוש, הרוזמרין והנענע קצוצים, קליפת ומיץ הלימון, השמן זית, המלח והפלפל השחור. טחני כדי ליצור מרינדה.

3. מרינדה לכבש: שימי את רבע הכבש בתבנית צלייה. עסי את המרינדה של התבלינים והלימון על רבע הכבש, וודאי שהן מצופות באופן שווה. תן לכבש להתמיד לפחות 30 דקות כדי לספוג את הטעמים. לתוצאות מיטביות, אפשר למרינדה עם הכבש מספר שעות או במשך לילה במקרר.

4. צלי את הכבש: שימי את רבע הכבש שעבר את תהליך המרינדה בתנור המחומם וצלי כ- 1.5 עד 2 שעות או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 145°F (63°C) לבשר בתיכון, 160°F (71°C) לבשר שיכול להיכנס למחבת. השיטוט את רבע הכבש מדי פעם בשיטת הברזל כדי לשמור על לחותו.

5. הכנת הרוטב: ברגע שהכבש עבר את תהליך הבישול למרצונך, הוציאי אותו מהתנור והעבירי אותו לצלחת עגינה למנוחה. שימי את תנור הצלייה על הכיריים בעירית במדיום. הוסי את מרק העוף והיין הלבן (אם משתמשים) לצלחת, על מנת לשחרר את רסיסי הצלייה מהתחתית.

6. הידרה את הרוטב: בקערה קטנה, ערבבי את הקמח עם קצת מים כדי ליצור פירור. הוסיפי לאט לצלחת הצלייה את הפירור הזה, בעדינות, כדי שהרוטב יידר לרותחה הרצויה.

7. גשמת: חתכי את רבע הכבש לטקעים והגישי אותו עם הרוטב לימון מתבל בתבלינים. התאמי אותו עם תוספות מועדפות כגון ירקות צלויים או תפו"א קרמית.

תהני מרבע הכבש לחג מפואר עם רוטב לימון מתבל בתבלינים, והתענגי על השילוב המופלא של טעמים שישפיעו לוודאי על האורחים שלך.