טיאן ירקות מסורתי מפרובאנס: גרטן חיוני ומופתי

טיאן ירקות פרובאנסאלי מסורתי: גרטן בוער וטעים

טיאן ירקות פרובאנסאלי הוא מנה צבעונית וטעימה המגיעה מאזור פרובאנס בצרפת. מנת גרטן זו עשויה משכבות של ירקות טריים כמו עגבניות, קישואים וחצילים, המתבשים בתבלינים ארומטיים ומתאפה עד שהיא מתכתה במופע. הפשטות ועומק הטעם שלה מהווים הוספה מצוינת לכל ארוחה, ומצליבים את הטעמים הטבעיים של מוצרים טריים.

מרכיבים:
– 2 קישואים בינוניים, חתוכים לשזועות דקות
– 2 חצילים בינוניים, חתוכים לשזועות דקות
– 4 עגבניות בינוניות, חתוכות לשזועות דקות
– 1 בצל גדול, חתוך לשזועות דקות
– 4 שיני שום, טחונות
– 1/4 כוס שמן זית
– 1 כפית נתיב זרעים
– 1 כפית רוזמרין יבש
– 1 כפית אורגנו יבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
– רסק בזיליקום לקישוט

הוראות הכנה:

1. הקר: חממי את התנור ל-375°F (190°C).

2. הכין: את הירקות: חתכי את הקישואים, החצילים והעגבניות לפרוסות דקות ואחידות. חתכי את הבצל לפרוסות דקות וטחני את השום.

3. טפטפי כמות קטנה של שמן זית בתחתית תבנית אפיה גדולה או טיאן.

4. מהפכי את הירקות בתבנית לאורך, בינוני קישוא, חציל, עגבניה ובצל.

5. פזורי באופן אחיד את השום הקטוע מעל שכבות הירקות.

6. בקעי בקעיק קטן את שאר השמן הזיתון עם הנתיב, הרוזמרין, האורגנו, המלח והפלפל. טפפי את השמן המתבל בתבלינים מעל הירקות.

7. כסי תבנית האפייה בנייר אלומיניום ואפיי בתנור החם למשך 30 דקות.

8. לאחר 30 דקות, הוצי את הנייר, זרי באופן אחיד את גבינת הפרמזן מגוררת מעל ציפיות הירקות והחזרי לתנור. אפיי נוסף במשך 20-25 דקות, או עד שהירקות יהיו רכים והגבינה תהיה זהבה ומובעבת.

9. לאחר האפייה, הוצי את התבנית מהתנור ותן להקרר מעט. קשטי בעלי בזיליקום קר לפני הגשת המנה.

10. הגשי את טיאן הירקות הפרובאנסאלי חם כצד במנה צד או מנה ראשית עם בגט בצק או סלט ירוק טרי.

תיהני מההרמוניה היפה של הטעמים וההצגה הטובה שמדגימה את אופיו של אזור פרובאנס בכל לפידה!