טארט ירקות שמי עם ניפוץ תבלין

עגיניות ירקות ענניות עם תערוכת תבלינים

הטארט הזה הגיינאי משלב מערבל של ירקות טריים עם קסטרד קרמי עשיר המתערבב בתערוכת תבלינים, הכל מעוטר בקיסם זהבי ושקוף. מושלם כמרכז ברנץ' או כמנה ערב שמחה, מנה זו מבעירה עם טעמים של טימין, בזיליקום ועד שום קרן. כל כיפה מציעה מערבל ירקות צריכי ניצוץ מאוזן על ידי קרמיות הקסטרד וניצוץ טעים של המאפה.

רכיבים:
– 1 קיש מוכן מראש (או עשוי בית, אם זה מועדף)
– 1 כף שמן זית
– 1 קישוא בינוני, חתוך לרזים
– 1 קישוא צהוב בינוני, חתוך לרזים
– 1 פלפל אדום, חתוך לרזים
– 1 בצל אדום קטן, חתוך לרזים
– 2 שיני שום, כתושות
– 3 יים גדולים
– 1 1/2 כוסות שמנת מתוקה
– 1/2 כוס שטוחה חלב מלא
– 1/2 כוס פרמזן מגורר
– 1 כף טימין טרי קצוץ
– 1 כף בזיליקום טרי קצוץ
– מלח ופלפל לפי טעם

הוראות:

1. הקמת התנור: השווי את התנור ל-375°F (190°C).

2. הכנת שכבת הבסיס: פשטי את הקיש, לחצי את התרנגולת וזרקי אותה בתבנית תרט בקוטר 9 אינץ'. גזרי כל חום עודף וקררי במקרר למשך 15 דקות. לאחר מכן, הניחי שכבה של נייר אפייה על הבסיס, מלאי עם משקעי פאי או קטניות יבשות, ואפי למשך 10 דקות. הורידי את המשקעים והנייר ואפי לתוך 5 דקות נוספות עד שיהיה זהב בהיר. השארי לקרר.

3. הבשלת הירקות: במחבת גדולה, חממי את שמן הזית באש בינונית. הוסיפי את הקישוא, הקישוא הצהוב, והפלפל. בשלי למשך כ-5-7 דקות עד שהירקות הם רכים אך לא ממולאים. הוסיפי את הבצל האדום והשום, ובשלי עוד 2-3 דקות. תתי מלח ופלפל לפי טעם. הסרי מהאש וקררי מעט.

4. הכנת הקסטרד: בקערה גדולה, הקפי ביחד את הביצים, השמנת העבה והחלב עד שהם מתמזגים. ערבבי בפרמזן הגרוז, הטימין והבזיליקום הקצוצים. תתי מלח ופלפל קליל.

5. הרכבת הטארט: פיזרי באופן שווה את הירקות שטופלו על הבסיס המקרר. הוסי את תערוכת הביצים והשמנת מעל הירקות, מאפשרת לה למלא ברזס המעמד וללקוט את הירקות.

6. אפייה: מקנימי את הטארט בתנור ואפי למשך 30-35 דקות, או עד שהקסטרד מתייצב והצד העליון זהב ברור.

7. קירור והגשה: תן לטארט לקרר לפחות 10 דקות לפני הפיצוץ וההגשה. תקשוטי בעשבי תיבול נוספים עבה אם רצו.

תיהנו מהעגיניות הירקות הענניות עם תערוכת תבלינים כמנה טעימה ומרשימה המוציאה לפועל את המיטב מהירקות העונתיים והתבלינים הריחניים!