John Washington
לחם מגולגל ברזילאי רך עם גבינה (פאו דה קייזו): מנה נפלאה ולא תופסת גלוטן
פאו דה קייזו, או לחם ברזילאי עם גבינה, הוא נשנוש ללא גלוטן אשר מוצאו בברזיל וממש קשה להתמודד איתו. קראסוני גבינה קטנים ועגולים אלו ידועים בקליפתם הצריכה ובפנים הקרציות והרכות שבאופן בלתי נשכח. הם מוכיחים חמלה למי שטובל בהם את יציבתם והטעמים הייחודיים שלהם. במרבית פרטי המאכל נעשים בעיקר מקמח טפיוקה וגבינה, והם מציעים טקסטורה וטעם ייחודיים שיעשו לכם את פה לא מתוק. המתכון הזה מושלם לארוחת בוקר, כנשנוש, או אפילו כהפסקת כבוד לארוחתכם האהובה.
רכיבים:
– 2 כוסות קמח טפיוקה
– 1 כוס חלב מלא
– 1/2 כוס חמאה בלתי ממולחת
– 1 כף מלח
– 1 1/2 כוסות גבינת פרמזן טחונה
– 2 ביצים גדולות
הוראות הכנה:
1. מחממים את התנור: חממו את התנור ל-375°F (190°C). שורי מוגש לאפייה בנייר אפייה או בשטיח אפייה סיליקון.
2. מחממים את החלב והחמאה: בסיר בינוני, מתמזים את החלב, החמאה והמלח. מחממים על להבה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמאה מתוך והתערובת חמה אך לא רותחת.
3. מערבבים בתנור: מסירים את הסיר מהלהבה ומוסיפים את קמח הטפיוקה פתאום. מערבבים בכוח עם כף עץ עד שהתערובת מתאחדת ונוצרת בצק עבה.
4. מקררים את הבצק: מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשאירים לקרר לכ-10-15 דקות. זה יאפשר להחלים בנוחות כאשר אתם מוסיפים את הביצים והגבינה.
5. מוסיפים את הגבינה והביצים: לאחר שהבצק מקרר קצת, מוסיפים את גבינת הפרמזן הטחונה ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים באחת בתוך השנייה, מערבבים היטב אחרי כל הוספה עד שהבצק חלק וחלילי.
6. יוצרים כדורים: בעזרת כף או קיק קטן, מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של כדור גולף. מניחים אותם על השטיח לאפיה, משטחים פנימה בין 1-2 אינץ׳.
7. אופים: אופים בתנור המחומם ל-20-25 דקות, או עד שלחמ הגבינה מתבלג ומתהדקת בצורה קלה.
8. מקררים ומגישים: מוציאים את הלחם מהתנור ומתישים אותו על השטיח לאפייה למספר דקות לפני הגשה. טוב לטעום אותו חם או בטמפ׳ החדר.
פאו דה קייזו נהנה בלרענן במהירות, אך תוכלו לשמור על יתרונות בקופסה אטמה בטמפ׳ החדר למשך עד שני ימים. לחימום, בפשוט תניחו אותם בתנור שח ב-350°F (175°C) למספר דקות עד לחימום. תהנו מהמתכון הרך והגבינתי הברזילאי שלכם!
