חזה חזה פלפלי ברביקיו ורום עשן

חזה חזיר מסין חריף עם ציפוי בורבון מעושן

מנה זו ורודה וטעימה כוללת חזה חזיר רך שנטבן וטחון לשלמות, ואז מטשטש בציפוי ברבקיו מעושן עשיר הנבוע מטעם החריף והעשיר של הבורבון. תיאומו המושלם של התבלינים והציפוי הדביק ישאיר את טעמייך רוצים ליותר. מושלם עבור ארוחת ערב מאודתית או אירוע מיוחד.

רכיבים:

לחזה החזיר:
– 2 פאונד חזה חזיר, עם עור מקווקו
– 1 כף שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כפית פפריקה מעושן
– 1 כפית כמון טחון
– 1 כפית אבקת שום

לציפוי בורבון ריב ברביקיו:
– 1/2 כוס רטב ברבקיו (קניית מוכן או ביתי)
– 1/2 כוס בורבון
– 1/4 כוס דבש
– 2 כפות רסק סויה
– 1 כף חומץ תפוחים
– 1 כף רסק ווסטרשייר
– 1 כפית פפריקה מעושן
– 1/2 כפית פלפל כיווני (אופציונלי, לחום נוסף)

הוראות:

1. לחמם את התנור:
חמם את התנור שלך ל- 275°F (135°C).

2. הכין את חזה החזיר:
ייבש את חזה החזיר בעזרת מגבות נייר. קו בצורת יהלום על הקליפה מבלי לחתוך בבשר ומרק את חזה החזיר בשמן זית, ואז יבש אותו במיוחד עם מלח, פלפל, פפריקה מעושן, כמון טחון, ואבקת שום.

3. אפה את חזה החזיר:
שים את חזה החזיר על סולם אפיה מעל צלחת אפיה. אפה בתנור המחומם מראש לכ-2.5 עד 3 שעות, או עד שהעור צריך והבשר רך.

4. הכן את ציפוי הבורבון ברביקיו:
בזמן שחזה החזיר נפץ, טמן את כל מרכיבי ציפוי הברבקיו בסיר מעל להבה בינונית. הביא לרתיחה ובשל כ- 10-15 דקות, בערבוב פעם בפעם, עד שהציפוי מתהווה בצורה מעט צפופה.

5. לצבוע את חזה החזיר בציפוי:
כאשר חזה החזיר מוכן לאפייה, הוציא אותו מהתנור ועלייה את טמפרטורת התנור ל- 450°F (230°C). סוף לצמן את חזה החזיר בשפע ציפוי הבורבון ברביקיו. החזר את חזה החזיר לתנור ואפה מחדש במשך 10-15 דקות נוספות, או עד שהציפוי מקרמל ומצופה. שמור עין עליו כדי למנוע שריפה.

6. מנוחה והגשה:
הוצא את חזה החזיר מהתנור ותן לו לנוח כ- 10 דקות לפני החיתוך. הגיש את חזה החזיר המחותך עם כל הציפוי שנותר של ציפוי בורבון ברבקיו לצדו.

תיהנה מחזה חזיר מסין חריף עם ציפוי בורבון מעושן!