ז'מבליה טעימה: מנה קייג'נית טעימה וקשה

ג'מבליה טעימה: מנה מלאה וטעימה של קווין כיון

ג'מבליה היא מנה קלאסית שמקורה בתרבות הקולינרית החיונית של לואיזיאנה. זו מנה עם רזין שמבושל עם ירקות, תבלינים ותערובת של חלבונים, בדרך כלל כוללת עוף, נקניקיה וצ'רמים. מנה זו מלאה בטעמים ומושלמת להכנסת קהל. תערובת התבלינים והמגוון של מרקמים הופכים את הג'מבליה למועדפת על רבים, ומעידה על המסורת העשירה של הבישול הקייג'ון.

מרכיבים:
– 1 פאונד עוף חזה ללא עור וללא עצם, חתוך לקוביות
– 1 פאונד נקניקיה אנדוויל, חתוך
– 1 פאונד צ'רמים, מנוקזים ונבדלים
– 2 כפות שמן זית
– 1 בצל גדול, פורס
– 1 פלפל ירוק, פורס
– 1 פלפל אדום, פורס
– 3 גבעולי סלרי, פורסים
– 4 שיני שום כתושות
– 2 כוסות אורז לבן ארוך
– 1 (14.5 אונקיות) פטריות מקולפות קלות
– 4 כוסות מרק עוף
– 2 כפיות תבל קייג'ון
– 1 כפית טימין צח
– 1 כפית אורגנו צח
– 2 עלים לורות
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– 2 בצלים ירוקים, פורסים (לתיקון)
– פטרוזיליה טרייה, קצוץ (לתיקון)

הוראות:
1. טגני את השמן זית בסיר גדול או סיר הולנדי מעל להבה בינונית-גבוהה. הוסיפי את העוף והנקניקיה, בשרי עד שיצביעו, כשבין 5-7 דקות. הוציאי את הבשר מהסיר והנחי בצד.

2. באותו סיר, הוסיפי את הבצל הקצוץ, הפלפלים הירוק והאדום, והסלרי. ספגי עד שהירקות רכים, כשבין 5 דקות. הוסיפי את השום הכתוש וטגני עוד דקה.

3. ערבבי את האורז, וודאי שהוא מעורבב היטב עם הירקות ומצופה בשמן. הוסיפי את הפטריות המקולפות, מרק העוף, תבל קייג'ון, טימין, אורגנו, עלים לורות, מלח ופלפל. הבאי את התערובת לרתיחה.

4. הפחי את הלהבה לאש נמוכה, כסי את הסיר והניחי לרתוח כשעהים 20, או עד שהאורז נבשל וסיפג רוב הנוזל. ערבבי מדי פעם כדי למנוע מהאורז להדבק בקרקע הסיר.

5. כאשר האורז כמעט נבשל, החזירי את העוף והנקניקיה לסיר. הוסיפי את הצ'רמים וערבבי הכל. המשיכי לבשל עוד 5-10 דקות, או עד שהצ'רמים יהיו ורדים ונבשלים לחלוטין והאורז יהיה רך.

6. הוציאי את העלים לורות וזרקי אותם. תיקי טעמי ותסדרי את התיבון אם נחוץ.

7. הגשי את הג'מבליה חמה, תתי וסירי עם הבצלים הירוקים והפטרוזיליה הטרייה.

תהני מהג'מבליה הכבישה והטעימה, טעם אמיתי של המורשת הקולינרית העשירה של לואיזיאנה!