זית זהבי ופטריות בר בריסוטו: תענוג אדמתי נפלא

פילפלית זהובה וריזוטו עם פטריות בר: הנאה טבעית מעוררת חשק

הריזוטו הפילפלית זהובה וריזוטו ור פורה וקרמית המשלבת את הטעם האגוזי של פילפלית עם תווי ארץ וריחניים של פטריות בר. מושלמת לסופה חמימה, הריזוטו הזה נותן הרגשה של ניחוחות נעימים ואלגנטיים. האורז הקרמי נשקף עם טעמי מרק פטריות עמוקים ומוגמר בפיצפוץ מהנה מאגוזי פירור.

מרכיבים:

• 2 ספלים אורביו
• סוף פטריות בר (למשל, שיטקה, פסיפי וכו'), מנקות ומפונכות
• חצי כוס אגוזים מטוסטים, בגסות
• בצל קטן, פרוס דק
• 2 שיני שום, קטופות
• 4 כוסות מרק פטריות או ירקות, משומרות חמות
• חצי כוסיית יין לבן יבש
• חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)

הוראות:

1. בסיר גדול, חממי את השמן הזית על אש בינונית. הוסיפי את הבצל והשום, וטגני עד שיערינו, כ-5 דקות.
2. הוסיפי את הפטריות הבר לסיר ובשי עד שהן משחררות את הלחות שלהן ומתחילות להשחין, כ-4-5 דקות.
3. טבלי את האורביו לסיר ובשי 2 דקות, כך שהאורביו יצטנן מעט.
4. יזי את היין הלבן וערבבי בהקיפות עד שהיין מוספס כדיים על ידי האורביו.
5. התחילי להוסיף את מרק פטריות החם, כף מרק כל פעם, הממזיב. מותר לספוג כל כף מרק לפני הוספת הבאה. התהליך ייקח כ-15-20 דקות.
6. כאשר האורז קרמי ומבושל לאל דנטה, הוסיפי את החמאה והפרמזן הגרוד עד שהם נמסים ומתווספים היטב. תיקני במלח ופלפל לפי הטעם.
7. מקפיאותה מהשקית את האגוזים המטוסטיים והסרי את הסיר מהאש.
8. הגישי את הריזוטו חם, מקושט בפטרוזיליה טרייה קצוצה.

תיהנו מהריזוטו פילפלית זהובה וריזוטו עם פטריות בר, שילוב נהדר בין מרקם וטעמי אדמה!