בשרי צפון ההודי בישולי עוף: חגיגה ארומטית של טעם ומסורת

בריאני עוף הודית צפונית עשיר: חגיגה מעוררת ריחות של טעמים ומסורת

"`html

צללו לעולם המפתה של המטבח ההודי הצפוני עם מתכון מיוחד לבריאני עוף. ידוע בתבלינים הארומטיים ובמרקמו המושלם, בריאני עוף הוא יותר מארוחה – זהו מסע תרבותי שמגיע עד למטבחים המלכותיים של האימפריה המוגולית. מושלם לאירועים מיוחדים או לארוחת ערב משפחתית מפנקת, המנה הזו מחייבת חתיכות עוף רכות במר marinade ואורז basmati מעורר ריח בסימפוניה של טעמים ועושר. כל כפית מבטיחה התפוצצות טעמים, מהחום של הציפורן ועד המתיקות של הבצל הקרמל, ויוצרת חוויה קולינרית בלתי נשכחת.

מרכיבים:

• 1 1/2 פאונד (700 גרם) ירכי עוף, חתוכות לחתיכות בגודל ביס
• 2 כוסות אורז basmati, שטוף ומושרה למשך 30 דקות
• 1/2 כוס יוגורט פשוט
• 1 כף מחית ג'ינג'ר-שום
• 1 כפית אבקת צ'ילי אדום
• 1/2 כפית אבקת Curcuma
• 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
• 1/4 כוס שמן בישול או גהי
• 1 כפית זרעי כמון
• 4-5 תרמילים של הל
• 4-5 ציפורנים
• 1 מקל קינמון
• 1 עלה דפנה
• מלח לפי הטעם
• עלים טריים של כוסברה ומנטה לקישוט
• ס strands פפריקה מושרות ב-2 כפות חלב חמים
• 1 לימון, חתוך לפלחים

הוראות הכנה:

1. מהרים את העוף: בקערה גדולה, שלבו את חתיכות העוף עם יוגורט, מחית ג'ינג'ר-שום, אבקת צ'ילי, אבקת Curcuma ומלח. ערבבו היטב ותנו לזה להמרח במקרר לפחות לשעה כדי שהטעמים יתאחדו יפה.
2. מכינים את האורז: בסיר גדול, הביאו מים לרתיחה והוסיפו קמצוץ מלח. הוסיפו את האורז הישן והשטוף ובשלו עד שהוא בערך ב-70% מוכן. סננו והניחו בצד.
3. מטגנים את הבצלים: במחבת בעלת תחתית כבדה, חממים שמן או גהי על חום בינוני. הוסיפו את הבצלים הפרוסים וטגנו אותם עד שהם הופכים לזהב וקראנצ'יים. הסירו חצי מהבצלים והניחו בצד לקישוט.
4. מבשלים את העוף: באותה מחבת עם הבצלים שנותרו, הוסיפו זרעי כמון, תרמילים של הל, ציפורנים, מקל קינמון ועלי דפנה. ערבבו מספר שניות עד שיהיה ריחני. הוסיפו את העוף המהודר למחבת. בשלו במשך 10-15 דקות עד שהעוף מבושל וה油 מתחיל להיפרד מהמסאלה.
5. שכבת הבריאני: הפחיתו את החום לנמוך. סדרו את האורז החלקית המוכנת מעל העוף. שפכו את חלב הסאפרן על האורז. קשטו עם הבצלים המטוגנים השמורים, כוסברה טרייה ועלי מנטה.
6. אידוי סופי: כסו את המחבת עם מכסה שדק או סגרו עם נייר כסף. בישלו על חום נמוך (שיטת אידוי דום) במשך 15-20 דקות. זה עוזר לטעמים להתרקח דרך האורז, ויוצר ארומה עשירה.
7. הגשה: בעדינות ערמו את הבריאני עם מזלג. היזהרו לא לשבור את גרגרי האורז. שרו חם עם פלחי לימון ובצד של רייטה (רוטב יוגורט) כקישוט מרענן.

טיפים לבישול:

• בחירת אורז בוסמטי בן גיל יכולה לשפר את הטעם והמרקם של הבריאני שלך.
• כווננו את רמות החריפות לפי העדפותיכם.
• אם אתם מעדיפים טעם עשיר יותר, הוסיפו קצת מים ורדים או מים קווירא עם חלב הסאפרן.

המלצות הגשה:

• יש למזוג את הבריאני הזה עם רייטה מלפפון ומנטה למנוע קונטרסט מרגיע.
• סלט פשוט עם בצל ומלפפונים יכול להוסיף קראנץ' טרי לארוחה.

בריאני עוף הודית צפונית עשיר זה בטוח שיהיה אטרקטיבי בכל מפגש, capturing את הליבם וחושים של כולם ששותפים לו.

"`