John Washington
ביף ניו יורק עם רוטב פלפל וויסקי: מאכל מקודש וקלאסי שמקרין סימפוניה קולינרית
הביף ניו יורק עם רוטב פלפל וויסקי הוא מנה יוקרתית ומתוחכמת שעומדת כקלאסיקה קולינרית אמיתית. ביף רוטב קור בטעם אמיץ של ביף בשר New York strip צלוי בצורה מושלמת, שמתואם בתוספת של רוטב פלפל וויסקי חלק וקטיפתי, המנה זו מובטחת לשתוק ריבון. הרוטב מוסיף ממד טעים ובעל ארומה המשדרג את הטעם הטבעי של הביף והופך אותו לבחירה מושלמת לארועים מיוחדים או לארוחה מתפנקת.
מרכיבים ###
• עבור הביף:
• 2 בני ניו יורק סטריפ, בערכא של כאילו 1 אינצ'
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• כף שמן זית
• כף חמאה
• עבור רוטב הפלפל וויסקי:
• 1/2 כוס ביף (כמו בורבון)
• כף של הפפל שחור שלם, מרוסק
• 1/2 כוס מרק בקר
• 1/2 כוס שמנת ממוצקת
• כף ניון דייז'ון
• בצל קטן, פרוס דק
• כף חמאה
• מלח, לפי הטעם
הוראות ###
1. להכין את הבני ניו יורק:
• הוציאו את הבני מהמקרר לפחות 30 דקות לפני הצלייה כדי להביא אותם לטמפרטורת החדר. תיבלו את שני הצידים במצרכים.
2. לבשל את הבני:
• שפעו את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה או סכין ברזל מעל ללהבה בינונית-גבוהה. כאשר החמאה מומסה והמחבת חמה, הניחו את הבני במחבת. בשלו לכל צד כשהם הינם לוככים בערך 4-5 דקות, או התאימו את הזמן לפי הדרגת הצלייה שאתם מעדיפים.
• כאשר הבני בניידים לטעמכם, הסירו אותם מהמחבה ותנו להם לנוח על צלחת. כסו אותם בנחושת כדי לשמור על החום.
3. להכין את רוטב הפלפל וויסקי:
• באותה מחבת, הוסיפו את הבצל הפרוס אדיבק ובשלו מעל להבה בינונית עד שהוא מתרכך, כשני דקות.
• הוסיפו בזהירות את הביף למחבה ותן לו לרתום בערך 2-3 דקות, כדי שהאלכוהול יישתך והנוזל ינמעך במעט.
• הוסיפו את הפפלים השחורים המרוסקים והמרק למחבה. העבירו את התערובת לרתיחה ובשלו עוד 3-4 דקות.
• ייבאלו את השמנת הכבדה והחרדל דייז'ון למחבה, אפשרו לרוטב לרתום ולהצמין בערך 2-3 דקות. ייתכן לתת תיבול במלח.
• יביאו יתרת כף החמאה ותערבבו עד להתמוטטות החמאה והידועה בתוך רוטב.
4. להגיש:
• שימו את הבני שטוחים על צלחות הגשה ויצקו את רוטב הפלפל וויסקי מעל. שילבו מיד לצד העיקרי שלכם, כגון תפוחי אדמה לבנים שטוחים או ירקות אפויים.
תהווה, גאווה וטעימות מתפנקת בביף ניו יורק עם רוטב פלפל וויסקי!
[שכב יווי]https://www.youtube.com/embed/Zx3SKaK6JBA[/שכב]
