בורגניון בשר איטי קלאסי מבושל בלהרסה: נוחות צרפתית בקערה

בורגיניון בקר איטי מלאך: נוחות צרפתית בקערה

בורגיניון בקר הוא מנה צרפתית מסורתית המגלמת קינוח ובשר רך מקרקע אפשריים לבקר. מדובדבת זו נבושת ביין אדום, תבלינים ארומטיות, ירקות חזרזים ובקון עשן, ובוטחת בהמשך מאמת הנשמה המושלמת.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג צלע בקר, מחותך לקוביות של 2 אינץ'
• 150 גרם בקון, מקולף
• 2 גזרים גדולים, קלופים
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, פורסות
• 400 מ"ל יין אדום באיכות טובה
• 200 מ"ל מרק בקר
• 2 כפות דגניה
• 1 עלה דפנה
• 1 כפית שמן זית
• 300 גרם פטריות פורטובלו, מחוצפות באמצע
• 150 גרם בצל ליבה או שלט
• 3 כפות קמח לשימור
• 4 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. הכנה של הבשר: מתקנים את קוביות הבקר במלח ופלפל. בקיסרון גדול, מחממים 2 כפות של שמן זית באש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבקר במיוחד וצובעים את כל צידיו. מוציאים את הבקר ושמים בצד.

2. טיגון בקון וירקות: באותו סיר, מוסיפים את הבקון הקטון ומבשלים עד שנעימות. מסירים את הבקון ומשאירים את השומן בסיר. מוסיפים את הגזר, הבצל והשום לסיר. מבשלים באש בינונית עד שמרככים, בערך 5 דקות.

3. סילוק ובישול: מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). מוסיפים את הבקר, הבקון ומרק העגלה לסיר, מערבבים היטב. מתערבלים לשלישיית הקמח, מערבבים לחישוק אחיד. מעבירים את היין האדום ומרק הבקר תוך שמתחטטים בקיסמים מושחתים מתחתי סיר. מוסיפים את עלה הדפנה והשמין.

4. בישול בתנור: מממשים את התערבות כדי לחמם, מכסים את הסיר ומניחים אותו בתנור המחומם מראש. בושל כחצי עד שעתיים וחצי, או עד שהבקר רך מאוד.

5. טיגון פטריות ובצלים: כשלוחם לפני לכידות, מחממים את שאר השמן במחבת. מטגנים את הפטריות והבצלים או השלטים עד שהם זהבים ורכים. מוסיפים אותם לסטו ל 30 דקות האחרונות של האפייה.

6. השלים: כאשר הסטו מוכן, מורידים את הסיר מהתנור ובודקים תיקון. מתאימים עם מלח ופלפל אם נדרש. פותחים את עלת הדפנה וזרעים של קמח.

הצעת שירות: מגישים את בורגיניון בקר הון על תפוחי אדמה מעובריות, ניודלס בחמאה או עם לחם צרפתי קריספי. ניתן לצרוך עם כוס יין אדום עשיר לחווית צרפת אמיתית.

תתענו על בורגיניון בקר קלאסי ומנוחס, מנה שמאפיינת את סטייל הבשר הצרפתי האיטי.

[הטמעה]https://www.youtube.com/embed/OlcMgfSW0mc[/embed]