בון צ'ה: בשר חזה וייטנאמי מגורה עם ניודלס ותבלינים

בון צ'ה: פרגי חזיר וייטנאמי עם נודלס ותבלינים

בון צ'ה הוא מנה וייטנאמית איקונית המכילה שילוב מענג של חזיר פרגי מלוח, נודלס עם אורז טרי, ירקות צרובים ותבלינים ארומטיים. המנה באה מהאנוי והפסיקה את קרבות הטעם של המקומיים והמטיילים כאחד. החזיר ממולח מראש בתערובת מורכבת של רוטב דגים, סוכר ותבלינים, ואז מוצג לאפייה בשלמותו. מלווה את החזיר שיערות אורז קלילות ותבלינים טריים שונים כמו נענע וכוסברה, הכל מוגש ביחד עם רוטב תירגן חמצמץ ומתוק במידה.

רכיבים:

למרינדת החזיר:
– 1 ליבר בשר כתף או בטנה, חתוך לקרציות
– 2 כפות רוטב דגים
– 2 כפות סוכר
– 1 כף דבש
– 1 כף רוטב סויה
– 3 שיני שום, כתושות
– 1 בצל פרוס דק
– 1 כפית פלפל שחור גרוס

לנודלס והרכבה:
– 10 אונקי נודלס אורז
– תבלינים טריים (נענע, כוסברה, בזיליקום)
– עלי חסה, פסולת
– 1 גזר, פסולת לסטים
– 1 מקלוקי סלרי, פסולת לסטים
– 3 כפות בוטנים מטוגנים, פסולת

לרוטב תירגן חמצמץ (רוטב לטיגון):
– 1/2 כוס רוטב דגים
– 1/2 כוס מים
– 1/4 כוס סוכר
– 2 כפות מיץ לימון
– 1 שיני שום, כתושה
– 1 פלפל אדום, מגורר

הוראות:

1. כבישה לחזיר:
– בקערה גדולה, ערבבו את רוטב הדגים, הסוכר, הדבש, רוטב הסויה, השום הכתוש, הבצל הפרוס ופלפל השחור הגרוס.
– הוסיפו את קרציות החזיר למרינדה, וודאו שכל חתיכה מכוסה היטב. כיסו והניחו במקרר לפחות שעה, או כל הלילה לטעם משופר.

2. הכנת הנודלס:
– בשלו את אונקי הנודלס לפי ההוראות על האריזה. כשעבר הבישול, שטפו בנדיבות תחת מים קרים ויבשו היטב.

3. צלו את החזיר:
– חממו את הגריל שלכם או מחבת גריל על להבה בינונית-גבוהה. צלו את קרציות החזיר המרונדים לכ 3-4 דקות מכל צד, או עד שיתייצבו היטב ומתבשלים בצורה מושלמת.

4. הכנת הרוטב לטיגון (נוקצ'אם):
– בקערה קטנה, בלבלו את רוטב הדגים, המים, הסוכר, מיץ הלימון, שיני השום הכתושות והפלפל האדום המגורר. בלבלו עד שהסוכר נמוג לחלוטין והמרכיבים מתמזגים היטב.

5. הרכבת המנה:
– חלקו את אונקי הנודלס המבושלות בין קערות ההגשה.
– שימו למעלה את קירצי החזיר המטוגנים, התבלינים הטריים, עלי החסה הפוסלים, הגזר המגורר והמקלוקי הסלרי.
– רדמו את הבוטנים המטוגנים מעל המנה.

6. הגשה ותיהנו:
– הגישו את המנה עם רוטב הנוקצ'אם שהכנתם לצד. כל אורח יכול לשפוך את הרוטב מעל הקערה או להשתמש בו כרוטב לטיגונים של החזיר.

תהנו מבון צ'ה הטעים הזה, המביא את טעמיו הצבעוניים של וייטנאם אל שולחן האוכל שלכם!