אורז ג'ולוף עם צלי צדקים מטוגנים

רוזטו אורז עם צימוקים סגורים עם צימוקים מצוינים

רוזטו אורז עם צימוקים סגורים עם צימוקים מצוינים הוא מנה לוב צעירה מערב אפריקה המשלבת אורז נטול תותח וצימוקי צימוקים סגורים. האורז מבושל בבסיס עם עגבניות עשיר בנוסף לירקות ותבלינים, יוצר שכבות של טעמים ייחודיים ונעימים. הצימוק הצבעוני מוסיף איוש ורעננות לשלמות האורז.

מרכיבים:
לאורז רוזטו:
– 2 כוסות אורז קדמון ארוך מצופה
– 3 עגבניות גדולות, מעורבבות
– פלפל אדום חריף גדול אחד, מעורב
– בצל בינוני אחד, פסול
– 3 שיני שום, מפוסלות
– 3 כפות רסק עגבניות
– 1/2 כוס שמן צמח
– 1 כפית טימין
– 1 כפית אבקת קארי
– 2 עלי תאנה
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– 1 כפית פלפל צלול
– 2 כוסות מרק עוף או ירקות
– מלח לפי הטעם
– 1 כוס ירקות מעורבים (גזר, אפונה, שעועית ירוקה)
– כוסמת או פטרוזיל טריים לקישוט

לצימוקים סגורים עם צימוקים:
– קילו של צימוקים גדולים, קלופים ומנוקרים
– 2 כפות שמן זית
– כף מיץ לימון
– 2 שיני שום, מפוסלות
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. ערוכה את האורז רוזטו:
1. מתחילים על ידי כיסוי האורז במים קרים עד שהמים רצים בבהיר. הצידו.
2. בסיר גדול, שימו את שמן הירקות מעל ללהבה בינונית והוסיפו את הבצל הפסול. טגנו עד שהוא רך.
3. הוספו את שיני השום המפוסלות ובשלו בערך דקה עד שהם מתריחים.
4. הסיבו את רסק העגבניות ותנו לו לבשל עוד 2-3 דקות, בערבו לעיתים קרובות.
5. שילו את מיקס התפו״ם והפלפל החריף אל הסיר ובשרו שעה עד רבע שעה, הטיפו לפעמים עד שהסיר מצטמצם והשמן מתחיל לנפרד מהרוטב.
6. הוסיפו את הטימין, אבקת הקארי, עלי התאנה, הפפריקה המעושנת והפלפל הצלול.
7. שים את האורז המשוטף בתערובת עם העגבניות, וודא שהאורז מכוסה היטב ברוטב.
8. שפכו את המרק העוף או הירקות, הוסיפו מלח לפי הטעם, והביאו את התערובת לרתיחה.
9. שפלו את הלהבה לזעירה, כסו את הסיר בכיפת ניר גסה ותנו לו לבשל כשעה לשעה וחצי, או עד שהאורז נמסת והנוזל נספג. ערבו מדי פעם כדי למנוע שריפה והדבקה.
10. ב-5-10 דקות האחרונות של בישול, הוסיפו את הירקות המעורבים לאורז ובלבלו לשלב.

2. ערכו את הצימוקים סגורים עם צימוקים:
1. בקערת ערבוב, ערבבו את שמן הזית, מיץ הלימון, השום המפוסל, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל.
2. הוסיפו את הצימוקים לקערה וערבבו עם המרינד. הניחו לו להשהות כשעה.
3. חממו גריל או מחבת גריל במשותות בינוניות.
4. צלו את הצימוקים כשעתיים-שלוש דקות מכל ציד או עד שהם נפלאים ויש להם קריסטל נחמד.

3. ערכו וגישו:
1. לאחר שהאורז רוזטו מבושל, פרדו אותו עם מזלג והוציאו את עלי התאנה.
2. גשו את האורז על גושפזה גדולה או צלחות פרטיות, ותלוו אותו בצימוקים המצויינים.
3. קישוטו בכוסמת או פטרוזיל טרי, ותהנו מאורז רוזטו עם צימוקים סגורים מצוינים!

מנת זו היא שילוב מושלם של אורז פתוח וצימוקים מצוינים שיעזור לכם להשאיר את האורחים שלכם מרוצים ומרוצים.