אוכל ארוחה: קסם מרכזי מערב אפריקה

רוטב ג'ולוף מרגש: מנה מרתקת ממערב אפריקה

ג'ולוף רייס הוא מאכל אהוב ממערב אפריקה הידוע בטעמיו העשירים והסגולים המלאים והצבע הכתום ויבה. זו מנה סינגולארית של מרקחת אחת שמושלמת לחתונות, אירועים מיוחדים או בכל עת שתרצה לפנק את עצמך במנה דליקה וטעימה. המתכון הזה משלב את האורז עם עגבניות, בצל ומגוון תבלינים, יוצר מנה מרגשת ומשביעה שתועיל לך להרגיש כמות בבית.

מרכיבים:
– 2 כוסות אורז קצוץ מוקפא
– 1/4 כוס שמן צמחי
– בצל גדול אחד, מפולט דק
– 2 שיני שום, מפולטות
– פרק אצבע מג'ינג'ר, מפולט
– פלפל אדום, פטוש
– פלפל ירוק, פטוש
– 2 עגבניות טריות, פטושות
– 1 פחית (14 אונקיות) תמצית עגבניות
– 1 כף דבש עגבניות
– 2 כוסות מרק עוף או מים
– 1 כפית אבקת קארי
– 1 כפית טימין
– 1 כפית פפריקה
– 1 עלה תמר
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 2 גזרים, מקולפים ופטופטים
– 1 כוס בזיליקום (טרי או מקופץ)
– 1 קילו עוף צלוי (אופציונלי לתוספת חלבון)
– פטרוזיליה טרייה או בצקים ירוקים להגשה

הוראות:

1. להכין את האורז:
לשטוף את האורז במים קרים עד שהמים זורמים בבהיר. זה יעזור להסיר את הניצוץ העודף ולהבטיח כי האורז לא ידביק.

2. לטגן את הזנטים:
בסיר גדול או קדרת הולנדי, לחמם את שמן הצמחים על להבה בינונית. להוסיף את הבצל הפטוש ולבשל עד שהוא רך ושקול, כ-5 דקות. להוסיף את השיניים הפולטות והג'ינג'ר, ולטגן עוד 1-2 דקות עד שזה מתיר ניחוחות.

3. לבשל את הירקות:
להוסיף את הפלפלים הפולטים, העגבניות והגזר לסיר. לערבב היטב ולבשל עוד 5 דקות עד שהירקות מתחילים לרכך.

4. להוסיף עגבניות ותבלינים:
לערבב בעשיה את התמצית המשומרת, דבש העגבניות, אבקת קארי, טימין, פפריקה, עלה תמר, מלח ופלפל. לאפשר לתערובת זו לרתף כ-10 דקות, כשמערבבים מעת לעת כדי למנוע ממנה להדביק לתחתית הסיר.

5. להוסיף את האורז והמרק:
להוסיף את האורז המשוטף לסיר, לערבב כך שהאורז מתיז עם תערובת העגבניות. לשפוך את המרק של העוף או המים, מבטיחים שהנוזל מכסה את האורז בכוס באורך סנטימטר. לערבב היטב על מנת לשבוש.

6. לבשל את האורז:
להביא את התערובת לרתיחה, לאחר מכן, להוריד את הלהבה לרמה נמוכה. לסגור את הסיר בפסנתר צמוד ולהטגן כ-20-25 דקות, או עד שהאורז מבושל ואחז הנוזל. אם משתמשים בבזיליקום טרי, להוסיף אותם בזמן הבישול האחרון של 10 דקות. אם משתמשים בבזיליקום מקופא, להוסיף אותם בזמן הבישול האחרון של 5 דקות.

7. להוסיף עוף (אופציונלי):
אם הוספת עוף מבושל, לערבב אותו לאורז בזמן הבישול האחרון של 5 דקות כדי שיתחמם.

8. להגיש:
לאחר שהאורז מוכן, להוריד את הסיר מהלהבה ולתת לו לדעת, מכוסה, עוד 5 דקות נוספות. להביא לקרבה את האורז בעזרת מזלג ולהוריד את עלה התמר. לקישה עם פטרוזיליה טרייה או בצלים.

9. ליהנות:
לגשת את הג'ולוף רייס חם וליהנות מהמנה מרתקת ומלאת טעם עם משפחה וחברים. להתאים את זה עם מצד של בננות או סלט פשוט לסיום ארוחה.