אוזבק פלאו: מאכל תאים וריחני של אורוס

אוזבק פלוב: מנה מוזכרת וריחנית של אורז

פלוב, הידוע גם בשמו פילאף, הוא מנה מסורתית מאוזבקיסטן שמדהימה בטעמים ובניחוחות. זהו מנה בסיסית ואהובה במטבח אוזבקי, המכילה קומבינציה מרוכזת של אורז, בשר וירקות, הכל מבושל עם מגוון תבלינים. מנה עשירה ומכילה זו מושלמת לאירוח במסיבות משפחתיות ובטוח תעשה רושם על האורחים שלך עם הטעם האקזוטי שלה.

מרכיבים:

– 2 כוסות אורז ארוך
– 1 קילו בשר כבש או בקר, חתוך לקוביות קטנות
– 1/2 כוס שמן צמחי
– 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
– 3 גזרים, קצוצים לקצעים
– 4 שיני שום שלמות
– 1 כף זרעי כמון
– 1 כפית כוסברה טחונה
– 1 כפית פפריקה
– 1/2 כפית כורכום
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 4 כוסות מים או מרק עגלה

הוראות:

שלב 1: שטוף את האורז עד שהמים רצים בבהירות כדי להסיר סיבים נוספים. לחנוך את האורז במים למשך 30 דקות, ואז לסנן.

שלב 2: לחמם את שמן הצמחים בסיר גדול ועמוק או תנור הולנדי מסביך על אש בינונית-גבוהה. הוסף את הבשר ובשל עד שהוא מזהה מכל הצידדים. הוצא את הבשר והנח בצד.

שלב 3: באותו סיר, הוסף את הבצלים ובשל עד שהם משנים צבע לבן זהבי. לאחר מכן, הוסף את הגזר ובשל עוד 5-7 דקות עד שהם מתחילים לרכך.

שלב 4: החזר את הבשר לסיר, יחד עם זרעי הכמון, הכוסברה הטחונה, הפפריקה, הכורכום ושיני השום. בערבב היטב לשלב את כל המרכיבים ובשל עוד 2-3 דקות כדי שהתבלינים יתחילו להתפשט.

שלב 5: פרסי את האורז באופן אחיד מעל הבשר והירקות, אך אל תערבבי. שיפי במי מתיקה או במרק עגלה מעל האורז, בודקים שהאורז מוצף לחלוטין. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 6: העבירי את הנוזל לרתיחה, ואז עקבי את האש לאש קטנה. כיסי את הסיר בפס צמיג יציב ותני לשגות במשך 20-25 דקות, או עד שהאורז בשרה והתרומה סופגת.

שלב 7: כשהאורז מבושל, הוציאי את הסיר מהאש ותן לו לנוח, כשהוא מכוסה, למשך 10 דקות נוספות. התהנה מיציבת הטעמים ביחד.

שלב 8: ערבבי בעדינות את האורז בעזרת מקפיץ, ערבבי אותו עם הבשר והירקות. תאכלי את פלוב אוזבקי שלך חם, מקושט בעשבים טריים אם מבוקש.

תהנה מפלוב אוזבקי צחיח וריחני זה, מנה שמביאה את המסורות הקולינריות העשירות של אוזבקיסטן ישירות לשולחן שלך!