Mariusz Lewandowski
ברווז צלוי עם רוטב הויסין
הברווז הצלוי עם רוטב הויסין הוא מנה מעניינת בסגנון אסייתי המציעה ברווז רך ועם עור צלוי, מוגבל ברוטב הויסין העשיר והטעים. מנה זו מושלמת לארוחות חגיגיות או אירועים מיוחדים, המציעה ערב של טעמים שרוולים שישדף את האורחים שלך.
מרכיבים:
– 1 ברווז שלם, במשקל של כ-4-5 ליברות
– מלח
– פלפל שחור גרוס
– כפית אבקת חמישת התבלינים הסיניים
– כף שמן צמחי
– 4 כפות רוטב הויסין
– 2 כפות רוטב סויה
– כף דבש
– כפית שמן שומשום
– 2 שיני שום, כתושות
– קילוגרם קטיפה פרוסה וקיסמים דקירים עבים, להגשה
– פנקייקים מנדרינה או באו באו מבושלים, להגשה
הוראות:
1. חממי את תנורך ל-350°F (175°C). שטי את הברווז במים קרים וייבשיו היטב בעזרת מגבות נייר. נקי את השומן העודף מהקיבה ומסביב לצוואר.
2. תיבלי את הברווז באופן שווה מכל צד עם מלח, פלפל שחור גרוס, ואבקת חמישת התבלינים הסיניים. ודאי לעסוס את התיבול בעור ובפנים של הקיבה.
3. דקוקי בורז הברווז בפורק, שימרי לא כדי לדחות את הבשר. פעולה זו תעזור לנפח השומן וליצור עור צלוי.
4. הניחי את הברווז על רשת בתוך תבנית צימודים. צלי בתנור המחומם למרחק של שעה.
5. הגבירי את טמפרטורת התנור ל-375°F (190°C) והמשיכי לצלות את הברווז לשעה נוספת, או עד שהעור יהפך לצלול וצהוב. טמפרטורת הברווז צריכה להגיע ל-165°F (74°C).
6. בזמן שהברווז בתנור, הכינו את רוטב הויסין. בסיר קטן, חממי את רוטב הויסין, רוטב הסויה, דבש, שמן שומשום, שום, וזנגביל. בשטף במשך הטיגון, תערבבי עד שהרוטב נחמם ומתמזג לחלוטין.
7. הוציאי את הברווז מהתנור ותני לו לנוח במשך 15 דקות לפני חיתוך. חתכי את הברווז לסליים דקים.
8. הגשי את הברווז עם רוטב הויסין המוכן, קציצות קיפה, פסטל דק של מלפפון וקיסמים דקירים ואת בחירתך של פנקייקים מנדרינה או באו באו מבושלים. הרשי לאורחים להרכיב את ההפגנות שלהם על ידי פריסת מעט רוטב הויסין על פנקייק או באו, הוספת מספר סליים של ברווז, וצידה עם קיפוד וקיצמה.
תהנו מהברווז הצלוי והטעים עם רוטב הויסין כמרכז הארוחה.
