Joe Roshkovsky
עוף מטוגן רוזמרין וזיתון פרוס בדבש יחד עם ירקות שורש
מנה מאפיה וארומטית שמביאה לכם את טעמי הזיתון והרוזמרין הרבים יחד עם מתיקת הדבש של ירקות השורש, הופכת אותה למושלמת לארוחת ערב משפחתית מקסימה. העוף מטוגן לשלמותו, עם עור צרוף ובשר לח וטרי, בעוד שהירקות מוסיפות ניגוד מופלא של טקסטורות וטעמים.
מרכיבים:
לעוף:
– 1 עוף שלם (במשקל של כ-2-4 קילו)
– 2 כפות שמן זית
– 1 לימון, מחוצץ
– 4 שיני שום, מרוססות
– 3 מקלות רוזמרין טריים
– 3 מקלות זיתון טריים
– מלח ופלפל לפי הטעם
לירקות השורש בדבש:
– 4 גזרים, מגולפים וחתוכים לקוביות גדולות
– 4 פטרוזיליות, מגולפות ומחותכות לקוביות גדולות
– 1 בטטה גדולה, מגולפת ומחותכת לקוביות
– 1 בצל, חתוך לרבעים
– 3 כפות שמן זית
– 2 כפות דבש
– 1 כפית רוזמרין טרי, פסולת
– 1 כפית זיתון טרי, פסולת
– מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה:
1. להכין את העוף:
1. חממו את התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375°F).
2. שטפו את העוף מבפנים ומבחוץ במים קרים, ואז תירצפו את העוף המבושל במגבות נייר.
3. טחנו את העוף בשמן זית, ותתבשלו אותו בעזרת מלח ופלפל, כולל בפנים.
4. הכניסו לפנים את שפות הלימון, שיני השום, רוזמרין וזיתון.
5. תפקעו את הכנפיים מתחת לגוף וקשטו את הרגליים בחבל מטבל מטבול.
2. לצפות את העוף:
1. מקריתו את העוף מהצד של החזה במעלה לקולסת לבישול של כשעה, או עד שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 74°צלזיוס (165°F) בלחיצה עליו בתרמומטר לבשר.
2. אם העור מתחיל להשחיר יותר מדי, כסו את העוף בתחתית עם ניילון או בכסף אלומיניום.
3. להכין את ירקות השורש בדבש:
1. במהלך בישול העוף, התפללו את הירקות.
2. בקערה גדולה, צברו את הגזר, הפטרוזילי, הבטטה והבצל.
3. בקערה קטנה, הקפידו שומן הזית, הדבש, הרוזמרין והזיתון מרוססים, מלח ופלפל.
4. יצקו מעל הירקות את תערובת הדבש וערבבו היטב.
4. אפות את ירקות השורש:
1. פשלו את הירקות בשכבה אחת על תבנית אפייה גדולה.
2. בערך 30 דקות לפני ההבשל של העוף, הניחו את תבנית האפייה בתנור.
3. אפו את הירקות למשך 25-30 דקות או עד שהן רכות וצרמים, עם ערבוב מדי פעם.
5. להגיש:
1. לאחר שהעוף מוכן, הוציאו אותו מהתנור ותניחו להחזיק 10-15 דקות לפני חיתוך.
2. שימשו את העוף המטוגן עם ירקות השורש בדבש לצידו.
3. רוקמו בעזרת עשבי בר טריים נוספים לפי החוץ.
תהנו מהארוחה הפתיחה והטעימה!
