Mariusz Lewandowski
קאלופס שוודי: בשמים קלאסיים סקנדינבים
קאלופס הוא צלי בקר שוודי מסורתי, ידוע בטעמיו העשירים והעמוקים. מנה זו מוכרת כמאכל נחמה קלאסי שמבשל באיטיות לשלמות, מאפשרת לטעמים של הבשר, הירקות והתבלינים להתמזג באופן נפלא. כלול להגישו בדרך כלל עם תפוחי אדמה רתומים או רטובים, ולעתים קרובות עם קורות סלק או ריב חמוצים לאיזון מושלם של טעם ריחון ומתוק.
תיאור:
קאלופס הוא מנה אהובה בשוודיה, מוערכת בדרך כלל בחודשי הקיץ בשל תכונתה המחממת והמשביעה. הצלי מתבל בתבלינים נורדיים מסורתיים כגון כוסברה ועלי דפנה, המעניקים לו טעם ייחודי ונחמד. הבישול האיטי מבטיח כי הבשר יהיה רך בצורה מדהימה, מה שהופך אותו לאהוב על מנות משפחתיות.
מרכיבים:
– 2 ראשי בקר מוסקר, קובים בגודל 1.5 אינץ'
– 2 בצלים גדולים, קצוצים
– 3 גזרים, קלופים וקוטעים
– 2 כפות חמאה
– 3 כוסות מרק בקר
– 1 כף קמח רגיל
– 1 כפית גרידת פלפל שחור
– 5 פלפלי כוסברה שלמים
– 2 עלי דפנה
– 1 כף חומר לצינון לבן
– מלח לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה קצוצה (לתיאום)
הוראות הכנה:
1. בסיר גדול או תנור הלמה, המסירי את החמאה על להבה בינונית-גבוהה.
2. הוסיפי את קובי הבשר בציפורניים, מצפפרת אותם בכל הצדדים. הוציאי את הבשר והניחי לצד כאשר הוא מצהיב.
3. באותו סיר, הוסיפי את הבצל הקצוץ ובשלי עד שהוא רך ושקוף, בערך 5-7 דקות.
4. פזרי את הקמח על הבצל, בעירי היטב כדי לכסות ובשלי עוד דקה כדי להסיר את טעמו של הקמח החי.
5. החזרי את הבשר המצויה לסיר. הוסיפי את הגזר הקלופ, מרק הבקר, הפלפל השחור, פלפלי הכוסברה ועלי הדפנה.
6. העלי התערובת לרתיחה, ואז ירדי את הלהבה לרמה נמוכה. כסי את הסיר ותני לשוק שביתה כשעה וחצי, או עד שהבשר רך.
7. הוסיפי את חומר לצינון לצירוף לפי הטעם. תני לצליית הצלי לבשל חשוף עוד 10 דקות כדי להתאים את מרקם הצלי.
8. הוריתי את עלי הדפנה ופלפלי הכוסברה לפני הגשה.
9. תקני את הצלי בפטרוזיליה ירוקה קצוצה וגשי חם עם תפוחי אדמה רתומים או רטובים. באופציה, הוסיפי קורות סלק או ריב חמוצים על צד לטאץ' מסורתי.
תיהנו מקאלופס שוודי המתוחזק והטעים!
[יש לינק חיצוני לוידאו זמין בעמלק]
