Seweryn Dominsky
קיש לורן – שילוב מרענן של קסטרד מלוח ובייקון עשיר בבצק קרוך
קיש לורן היא מנה צרפתית קלאסית שמכניסה ליחד בסיס קסטרד חלק עם בייקון צריך וטיפה של גבינה בבצק חמאתי וקריספי. מושלמת לארוחת בראנץ', צהרים או ערב קל, קיש זו היא גם עיקרית ואלגנטית. מומלץ להגיש אותה חמה או בטמפרטורת החדר ולהגיש אותה עם סלט ירוק טרי לארוחה מושלמת.
מרכיבים:
– 1 בצק פאי בקוטר 9 אינץ' (מוכן או ביתי)
– 6 חתיכות בייקון, פורמות לקוביות
– 1 בצל קטן, קטוף דק
– 1 כוס גבינת גרואייר, גרטה
– 4 ביצים גדולות
– 1 1/2 כוסות חצי-וחצי או קרם מרוכז
– 1/4 כפית אגוז מוסקט
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה:
1. חממו את התנור:
חממו את התנור ל-375°F (190°C). אם אתם משתמשים בבצק קנייה, עקבו אחר ההוראות להכנת הבצק מראש. אם אתם משתמשים בבצק ביתי, פשטו אותו והניחו אותו בתבנית עוגת פאי בקוטר 9 אינץ', ואפאו אותו בסורג בשמן נייר אפייה ומלאו אותו במעות עוגה או חומץ יבש. אפאו לכ-15 דקות, שולפו את המעות והנייר ואפאו נוסף לתוך 5-7 דקות, או עד לקרמליזציה קלה.
2. הכינו את המלית:
בזמן שהבצק נאפה, בשרו את הבייקון במחבת באש בינונית עד שהוא נקי. שימו לבייקון בעזרת כף חורף ותשתו בגזרי האיש. באותה מחבת, שפכו את הבצלים עד שהם רכים ושקופים.
3. הרכיבו את המנת המילוי:
פזרו את הבייקון והבצלים שצליתם על קרקע בצק הפאי והפשטוש. זרו את גבינת הגרואייר המגוררת באופן אחיד מעל הבייקון והבצלים.
4. ערבבו את הקסטרד:
בקערה בינונית, הקפידו את הביצים, חצי-וחצי או קרם החמה, האגוז המוסקט, המלח והפלפל עד להשקה טובה. שפכו את מעורר הביצים מעל הבייקון, הבצלים והגבינה בתוך הבצק של פאי.
5. אפו את הקיש:
שימו את הקיש בתנור המחומם מראש ואפו במשך 35-40 דקות, או עד שהקסטרד יקבע והצד יהיה קרמי. הקיש צריך להיות קשה למגע ועם קרוניות במרכז.
6. קררו והגישו:
תנו לקיש לקרר לפחות 15 דקות לפני חיתוך והגשה. הדבר מאפשר לקסטרד להתייצב לגמרי ויוצר חתיכות נקיות יותר.
תהנו מקיש לורן כשאפשרות אטרקטיבית וטעימה!
