Mariusz Lewandowski
פאייה שרימפס וצ'וריזו עשירה – תענוג ספרדי שמבצע פיקנטי
פאייה שרימפס וצ'וריזו היא מנה ספרדית טעימה המשלבת שרימפס רך, צ'וריזו פיקנטי, ומגוון ירקות עשירים בתוך אורז מרקם ברוכים בתבל זעפרן. פאייה זו המפתיעה במיכל ריחות עשירים וצבעים חיוניים מושלמת לאירועים ומציעה משתף פעולה עבור החושים עם ניחוחות עשירים וצבעים חיוניים.
רכיבים:
– 1/2 ליבוט שרימפס, נקי ונקשה
– 1/2 ליבוט תחילת צ'וריזו, חתוך
– 1 1/2 כוסות אורז ארבוריו
– 1 בצל, פורס
– 1 פלפל אדום, פרוס
– 1 פלפל צהוב, פרוס
– 3 שיני שום, כתומים
– 1 כוס גרינדרים
– 4 כוסות מרק עוף
– 1/2 כוס יין לבן יבש
– 1 כפית פפריקה מעושנת
– 1/2 כפית תתמונין
– מלח ופלפל טחון לפי הטעם
– 2 כפות שמן זית
– פטרוזיליה טרייה, פרוסה, לתיקון
– קיצוץ לימון, להגשה
הוראות:
1. כניסת המרק זעפרן: בסיר קטן, חממו את המרק עוף והוסיפו את הזעפרן. הורידו לסיר את המרק בעודכן מכינים את שאר המרכיבים.
2. בישול הצ'וריזו: חממו כף שמן זית במחבת רחבה או מחבת עמוקה ורחבה מעל להבה בינונית. הוסיפו את הצ'וריזו פרוס ובישלו עד שהוא מקבל צבע חום, כ-5 דקות. הורידו את הצ'וריזו בכף חורפית ושמרו לצד.
3. שיטו את הירקות: באותה מחבת, הוסיפו את שאר השמן הזית. שקדו את הבצל והפלפלים עד שהם מרתיחים, כ-5 דקות. הוסיפו את השום ובישלו דקה נוספת.
4. טוסט האורז: הוסיפו את אורז הארבוריו למחבת וערבבו כך שיתפלס השטח על הרצפים עם השמן והירקות. בשעה ושתיים, עד שהאורז מתחיל להיראות שקוף סביב קצותיו.
5. הוסיפו את הנוזלים: שפכו את היין הלבן ובישלו עד שהוא ברובו מוספג. לאחר מכן הוסיפו את מרק העוף עם הזעפרן, הפפריקה, המלח והפלפל. ערבבו היטב.
6. בישול הפאייה: פיזרו את תערובת האורז במחבת באופן אחיד. שילחו לרתיחה, ואז צמרו את הלהבה לנמוך. בשלו בנפתח כ-15 דקות, ללא הקשר בין, עד שהאורז מוספג רוב הנוזל.
7. הוסיפו את החלבונים: דפקו את שרימפס והצ'וריזו למרק האורז, לצד גרינדרים כמו כן. כסו את המחבת בכיסוי או בניילון אפור ובשלו עוד כ-5-7 דקות, עד שהשרימפס יהיו ורודים ובשלים, והאורז רך.
8. סיימו והגישו: הוציאו את המחבת מהלהבה ותנו לה לנוח, מכוסה, ל-5 דקות. תיקצו עם הפטרוזיליה והגישו עם רצועות לימון בצד.
תיהנו מהפאייה שרימפס וצ'וריזו העשירה שלכם!
