Karol Smith
ימבליה: מנה קלאסית ומכובדת מניו אורלינס שמפוצצת בתבלינים ודגים
ימבליה היא מנה שניתן לאהוב מהמטבח הקראולי הלואיזיאני עם השפע הספרדי והצרפתי. מדובר בארוחת פוט טעימה ומלאה שמשלבת אורז עם מגוון מרכיבים כולל עגבניות, בצלים, פלפלים ירוקים, ומגוון סוגי בשר כמו נקניקיות, עוף ודגים. תערובת התבלינים מהותית ומעניקה את הקצת המיוחד של ניו אורלינס. בין שתצלות למשפחה או לחג מרדי גרא שמובטחת לספק טעם וחום.
מרכיבים ###
לתערובת הפלפלים:
– 1 כף פפריקה
– 1 כף אבקת בצל
– 1 כף אבקת שום
– 1 כפית שמריה יבשה
– 1 כפית עיריי יבש
– 1/2 כפית פלפל כתום
– 1/2 כפית פלפל שחור
– 1/2 כפית פלפל לבן
– 1/2 כפית מלח
לימבליה:
– 2 כפות שמן זית
– 1 פאונד נקניקיות אנדווי, חתוכות לסביבות
– 1 פאונד ירך עוף חסרת עור, חתוך לקוביות גודל ביט
– 1 בצל גדול, קצוץ
– 1 פלפל ירוק, מקושט
– 1 פלפל אדום, מקושט
– 3 גבעולי סלרי, קצוצים
– 4 שיני שום, קצוצות
– 2 כוסות אורז ארוך
– 1 (14.5 אונס) קופסת עגבניות פרוסות, עם המים
– 4 כוסות מרק עוף
– 1 עלה כמניות
– 1 פאונד צלופחים גדולים, פלוצים ומנקים
– 2 בצלים ירוקים, קצוצים (לקישוט)
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
הוראות ###
1. הכנת תערובת הפלפלים: בקערה קטנה, מערבבים את כל מרכיבי תערובת הפלפלים. נטיל בצד.
2. בישול הבשרים: מחממים שמן זית בסיר כבד על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הנקניקיות ומבשלים עד שהן משני צדדיהן, כ-5 דקות. מסירים את הנקניקיות ביעדון חורפי ומניחים בצד. מוסיפים את העוף לסיר ומבשלים עד שהוא משני צבע, כ-5 דקות. מסירים את העוף ומניחים בצד עם הנקניקיות.
3. טיול הירקות: באותו סיר, מוסיפים את הבצל, הפלפלים הצהובים והסלרי. מבשלים, מערבבים לפעמים, עד שהירקות רכים, כ-5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה אחת.
4. שילוב ורתיחה: מערבבים את האורז ומבשלים 2 דקות, ומבטיחים שנתיו היטב מצטברים עם השמנים והטעמים בסיר. מוסיפים לסיר את העגבניות הפרוסות עם המים, מרק העוף, עלי המניות ותערובת התבלינים המוכנה. מכניסים את הנקניקיות והעוף מחדש לסיר. מערבבים הכל יחד ומגיעים לרתיחה.
5. יבשול הימבליה: מורידים את האש לאש מינימלית, מכסים, ומרתיחים 20-25 דקות, או עד שהאורז רך והנוזלים נספגים. מערבבים לפעמים כדי למנוע דביקות.
6. הוספת הצלופחים: כאשר האורז כמעט מוכן, מוסיפים את הצלופחים לסיר. מערבבים עד לשלב, ומבשלים עד אשר הצלופחים נוצצים ושקופים, כ-5 דקות.
7. קישוט וסירות: מוסיפים את עלית המניות. מקישים עם הבצלים הירוקים והפטרוזיליה הטרייה. מגישים חם ומהנים את הטעם של ניו אורלינס!
ימבליה היא מנה גמישה שניתן להתאים לטעמים אישיים, בין אם אתם מעדיפים יותר חריפות, בשרים שונים, או גרסה צמחונית. זו דוגמה מושלמת לאיך שמיקס שלהשפעות תרבותיות יוצרות משהו ייחודי וטעים מאוד.
