Karol Smith
מנת צ'ולנט בשר וירקות לילות קרות: ארוחה מרגיעה ומזינה ללילות קרים
מנת צ'ולנט זו מלאה בנתינות של בשר רך, ירקות טריים ומרק עשיר וטעים.
מרכיבים:
– 2 ק"ג בשר עלי פון, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
– 2 כפות שמן זית
– בצל גדול, קצוץ
– 3 שיני שום, קלופות ופרוסות
– 4 גזרים, קלופים וקטופים
– 3 קניות סלרי, קצוצים
– תפוח אדמה גדול, קלופ וקטוף
– 1 כוסות שעועית ירוקה, חתוכות לקוביות בגודל 1 אינץ'
– כוס אחת אפורות מהקפוא
– פחית (14.5 אונקיות) עגבניות קוביות
– 4 כוסות מרק בקר
– כוס אחת יין אדום (אופציונלי)
– 2 כפות ממרח עגבניות
– 1 כפית קצוץ טימין
– 1 כפית רוזמרין יבש
– 2 עלי תמר הס
– מלח ופלפל לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
הוראות הכנה:
1. חממי את השמן זית בסיר גדול או תנור הולנדי מעל להבה בינונית-גבוהה. הוסיפי את קוביות הבשר וצפי עד שקיצוץ מצפה. הוציאי את הבשר מהסיר והצידי.
2. באותו הסיר, הוסיפי את הבצל הקצוץ והשום. ספי ל-3-4 דקות עד שהבצל שקוף.
3. הוסיפי את הגזר, הסלרי והתפוח האדמה לסיר. בשרי לנופוו 5 דקות נוספות, בערבול מדי זמן.
4. הנחי את הבשר בחזרה לסיר ושפכי אליו את מרק הבקר והיין האדום (אם את משתמשת). ערבבי בגזרת הקצוצות, ממרח העגבניות, טימין, רוזמרין ועלי התמר הגדולים.
5. הביאי את התערובת לרתיחה, ואז ירדי את הלהבה לרמה נמוכה. כסי ותני לרתוח במשך כחצי–שני שעות, עד שהבשר רך והירקות מוכנים.
6. כ-15 דקות לפני לגשת, הוסיפי לסיר את הקפובית והפול. תתן במלח ופלפל לפי הטעם.
7. הוציאי את עלי התמר לפני הגשה. קישטי בפטרוזיליה קצוצה וטרייה.
8. הגישי את הצ'ולנט חם, מומלץ עם חתיכת לחם קראסטית לשקיעה במרק הטעים.
תהני מהצ'ולנט העז לילות נאמנים, ערוכה שמחממת ומרגעת בלילות מוזרים!
[גרסה מוטבעת] https://www.youtube.com/embed/dE2wx6Mv_ik
