Seweryn Dominsky
בשר עוף קרמל ושלוק קוקוס וייטנאמי
בשר עוף קרמל ושלוק קוקוס וייטנאמי הוא מנה נפלאה המשלבת את טעמי הבשר עם הטעם המתוק והארומטי של קוקוס. מנה זו מציגה איזון מושלם של טעמים מלוחים, מתוקים ואומאמיים, והיא אבן חן אמיתית במטבח הוייטנאמי. הבשר המקורמל מבושל למושלמות, תוצאתו היא ארוחה רכה ומזינה המתאימה לכל ארוע.
מרכיבים:
– 500 גרם שומן חזה חזה, חתוך לפרוסות בגודל פה
– 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
– 3 כפות רוטב דגים
– 3 כפות סוכר חום
– כף שמן צמחי
– בצל בינוני כף, פרוס דק
– 2 שיני שום, מגושם
– 1 כפית פלפל שחור
– פלפל אדום, פרוס (אופציונלי, לקישוט)
– כוסברה טרייה, פרוסה (לקישוט)
הוראות:
1. הכנת רוטב הקרמל:
1. בסיר בינוני, שפים את הסוכר מעל לשטח חום בינוני עד שהוא נמס והופך לצבע קרמלי. הזהרו שלא תשרו אותו.
2. לאחר שהסוכר קירמל, הוסיפו את רוטב הדגים בזהירות וטיגו תמיד עד שהם מתמזגים היטב. התערובת תבעש בלחץ, אז המשיכו לערבב עד שתהיה חלקה. הצידו לציד.
2. הבשר מבושל:
1. במחבת גדולה או קדח, הקיטו את שמן הירק על חום בינוני.
2. הוסיפו את הבצל הפרוס והשיני שום המגושם, וטגנו עד שהבצל רך ושקוף.
3. הוסיפו את חתיכות השומן החזה למחבת ובשלו עד שהן מקבלות צבע זהוב מכל צד.
3. מיזוג המרכיבים:
1. שפכו את רוטב הקרמל מעל הבשר המקורמל וערבבו כדי לצבוע הבשר אחידות.
2. הוסיפו את חלב הקוקוס למחבת וערבבו היטב. הביאו את התערובת לרתיחה.
3. ירדו את הלהבה לרמה נמוכה ותנו לה להבשים במשך 40-45 דקות, או עד שהבשר רך והרוטב צמוט. ערבבו מדי פעם כדי למנוע דביקות.
4. תיבולו בפלפל שחור לפי הטעם.
4. גישה:
1. העבירו את הבשר המוקרמל לצלחת הגשה.
2. קישו עם פלפל אדום קצוץ וכוסברה טרייה.
3. הגישו חם עם אורז מבושל או ניודלס אורז.
תהנה מבשר עוף קרמל ושלוק קוקוס וייטנאמי – מנה עשירה ומזינה שתוביל להתרגשות!
