Joe Roshkovsky
פטוצ'יני אלפרדו מענג עם עוף מגורר
זהו מנה קלאסית מושרית-איטלקית שהייתה מועדפת בבתים לדורות רבים. ה-פטוצ'יני אלפרדו המעודן עם עוף מגורר מציע מרקם עשיר וקרמי, פסטה במילוי מושלם, ועוף מגורר מעוטר בתבלינים קלילים. זו האיזון המושלם בין נוחות לנאמנות, מנה שגם מבוגרים וגם ילדים יהנו ממנה.
מרכיבים:
– לפטוצ'יני אלפרדו:
– 450 גרם פסטה פטוצ'יני
– 240 מ"ל שמנת מתוקה
– 115 גרם חמאה בלתי ממולחת
– 115 גרם פרמזן קשוקש
– מלח, לפי הטעם
– פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה, קצוצה (אופציונלי, לקישוט)
– לעוף המגורר:
– 2 חזה עוף חסה ללא עור
– 2 כפות שמן זית
– שיני שום כתושות
– 1 כפית תבליני איטליה יבשים (אורגנו, בזיליקום, טימין)
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– פרמזן קשוקש נוסף, להגשה
הוראות:
1. התחילו על ידי לשים את החזה העוף במרינדה: בקערה, הקפידו להטריח שימן זית, שום כתוש, תבליני איטליה, מלח ופלפל. הוסיפו את חזה העוף ווידאו שהם מכוסים היטב במרינדה. כיסו והניחו במקרר לפחות 30 דקות, או עד 2 שעות.
2. לחממת את הגריל לחום בינוני-גבוה. לאחר שהעוף נמרינד, מקומית אותו על הגריל ובשטח במשך כ-5-7 דקות מכל צד, או עד שטמפרטורת העוף הפנימית מגיעה ל-75°צלזיוס (165°F). לאחר הבישול, הוציאו מהגריל, השאירו לנוח מספר דקות, ולאחר מכן חתכו לרצועות.
3. בזמן שהעוף מטגן, כינו סיר גדול שפור עם מלח. הוסיפו את הפסטה פטוצ'יני ובשלו על פי ההוראות באריזת המוצר עד שהיא אל דנטה. סננו את הפסטה והנחו בצד, ושמרו קצת ממי מרק הפסטה.
4. לרוטב אלפרדו, על פאנה גדולה מעל להבה בינונית, המסיסו את החמאה. לאחר המתיחה, הוסיפו את השמנת והביאו לרתיחה קלה. הפחיתו את הלהבה והוסיפו את פרמזן הקשוקש וערבבו עד שהוא נמס. אם הרוטב מתייבש מדי, הוסיפו מעט ממי מרק הפסטה שמורים עד שהרוטב מגיע לקונסיסטנציה הרצויה.
5. הוסיפו את הפסטה המבושלת לרוטב וערבבו כדי לציפות את הפסטה באופן אחיד. תיבלו לפי הטעם במלח ופלפל שחור טחון טרי.
6. להגשה, כפתיחת פסטה אלפרדו עם טקלים של עוף מגורר. קישטו בתוספת פרמזן קשוקש ופוזרו קצת פטרוזיליה קצוצה, אם תרצו.
תיהנו מ-פטוצ'יני אלפרדו מענג עם עוף מגורר – ארוחה משמימה ומשביעה שמתאימה לכל יום בשבוע!
