John Washington
מאכל הניחוח האולטימטיבי: בריסקט של בקר בתנור איטי עם בצל מקרמל ותבלינים טריים
הבריסקט של בקר הנאפה איטית עם בצל מקרמל ותבלינים טריים הוא מאכל מתוקן ואפוי שעשוי ללוות אתכם בכל מקרה מיוחד או מפגש משפחתי. טעמי הבקר העשירים משופרים על ידי מקרמליזצית חמאה של הבצלים והתווים הארומטיים של רוזמרין ותימין. זהו מנה שדורשת סבלנות, אך התוצאה הרכה והטובה שמתכת על הפה שווה את ההמתנה.
מרכיבים:
– 4 ק"ג בריסקט של בקר, מנוקה
– 2 בצלים גדולים, פרוסים בדקה
– 4 שיני שום, קטופות
– 3 ספלים מרק בקר
– 1 ספל יין אדום יבש
– 3 כפות איילת ווסטרשייר
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפות רוזמרין טרי, פרוס
– 2 כפות עלי זיתונית טריים
– 2 עלי דפנה
– מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה:
1. חמם את התנור: חמם את התנור ל-300°F (150°C).
2. הכן את הבריסקט: תיבש את בריסקט הבקר עם מלח ופלפל בצדדים בצדדים.
3. טחון את הבריסקט: בסיר תנור או סיר הולנדי גדול, חמם את שמן הזית בטמפרטורה בינונית-גבוהה. כשהוא חם, הוסיף את בריסקט הבקר וטחנו עד שהוא משנה צבע לידותיו, כ-4-5 דקות לצד. הוציאו את בריסקט מהסיר והציבו בצד.
4. מקרמליזציה של הבצלים: באותו סיר, הוסיפו את הבצלים הפרוסים וטגנו בהם על להבה בינונית עד שהם רכים וזהובים, כ-10 דקות. הוסיפו את שיני השום הקטופות וטגנו עוד דקה נוספת.
5. ניקוי הסיר: שפכו את היין האדום היבש לתזה כדי לנקות את הסיר, ושטפו את כל החלקים החמים מהתחתית. השאירו ליין להיכנס למחצה, תוך כ-5 דקות.
6. שלב מרכיבים: החזירו את הבריסקט לסיר, להכניס אותו בין הבצלים. הוסיפו את מרק הבקר, איילת ווסטרשייר, הרוזמרין, התימין ועלי הדפנה.
7. בישול של הבריסקט: העבירו את התערובת לסיר, הביאו לרתיחה, כספו את הסיר במכסה או ברדיו ניילון. העבירו את הסיר לתנור המחומם ובשולו למשך 3-4 שעות, עד שהבריסקט רך ומיועד למזוג.
8. מנוחה וחיתוך: לאחר שהבריסקט מוכן, העבירו לקרש חיתוך ותנו לו לנוח 10-15 דקות. חתכו את הבריסקט נגד גרעינו לפרוסות דקות.
9. הגשה: הגישו את הבריסקט הפרוס עם הבצלים המקרמלים וכפית נדיבה מיץ הסיר. ממצא שתיהנו ממנה יחד עם תפוחי אדמה טחונים, ירקות צלויים או סלט טרי.
תיהנו מהמאכל המאיר לב והטעים הזה שמביא חום ושביעון לשולחן האוכל שלכם!
