Mariusz Lewandowski
זיתים מאוד מהביש עם תרנגולת ותרסיתין איטלקיים: מנה מתן רשימה ואפת בתנור
זיתים מאוד עם תרנגולת ותרסיתין איטלקי הם אחד ממנות הנחמדות והמרגיעות שנפלאות לארוחה משפחתית או למפגשים עם חברים. רקום של תרנגולת איטלקי טעים, תרסיתין מזין, וגבינה קרמית ודביקה יוצרים מנה מאופה מושקעת ומרשימה שכולם יהנו ממנה. מנה זו מואפת לשלימות, עם שכבת חלודה טעימה מעל תוך חמים וגבינתי.
חומרים:
– 450 גרם זיתים פסטה
– 450 גרם תרנגולת איטלקי (מתוק או חריף, לפי המועדף), סרטים הוצאו
– כף שמן זית
– בצל בינוני, קצוץ
– 3 שיני שום, מגוררות
– סירופ עגבניות (כ-800 גרם)
– רוטב עגבניות (כ-425 גרם)
– כפית נענע מיובשת
– כפית אורגנו מיובש
– מלח ופלפל, טעם
– 2 עגבניות טריות, קצוצות
– 250 גרם גבינת ריקוטה
– 200 גרם מוצרלה קשה מגוררת
– 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
– עלי נענע טריים, לקישוט (אופציונלי)
הוראות הכנה:
1. הקליטי את התנור ל- 375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס).
2. בשוט גדול, בשמי את שמן הזית באש בינונית. הוסיפי את תרנגולת האיטלקי ובשלי עד שהיא מוחמצת, פוצצי אותה לחתיכות קטנות עם כף מעץ כשהיא בשלה. הסרי את תרנגולת הסרווסז' מן הסכין והקפידי לקבל.
3. באותו שוט, הוסיפי את הבצל הקצוץ ובשלי עד שהוא כמעט נימוץ, כ-5 דקות. הכניסי את שיני השום הפוררות והבשלי עוד 1-2 דקות, עד לריחה.
4. הוסיפי את העגבניות הפרוסות, רוטב העגבניות, הנענע המיובשת, והאורגנו המיובש. תיקו מלח ופלפל לטעם. הניחי שׁוּם עוד כ-10 דקות, נותנת לטעמים להתבלבל יחד.
5. הוסיפי את התרסיתין הקצוץ לרוטב ובשלי עד שהיא מתרככת, כ-2-3 דקות. שוב הכנסי את תרנגולת המבושל לשוט והתערפי היטב כדי לשנות.
6. בקערת ערבול גדולה, ערבבי את הזיתים המבושלות עם מיץ התרנגולת-תרסיתין-עגבניות. ערבבי היטב כדי שהזיתים יכוסים בשווי הרוטב.
7. בתבנית צלחת 9×13 אינץ', פוזרי את חצי מערכת הפסטה באופן שווה. דללי את גבינת הריקוטה בכפות על גביעונים מעל ה זיתים שוטפי את חצי המוצרלה מגוררת וגרגרי הפרמז'ן על הגבה.
8. הוסיפו את מערכת הפסטה הנותרת מעל שכבות הגבינה. גמגו על הגבעות בעוד המוצרלה והפרמז'ן כתקן.
9. כסו את תבנית האפייה בעפיל ואפיה בתנור החם 20 דקות.
10. הוציאי את עלי הנתזה ואפי עוד 10-15 דקות, או עד שהגבינה מוצת וזהובה.
11. הפקו זיתים מאוד קרים לכמה דקות לפני שמגישים. קישטו את עלי הרוטבין הקרים אם כן, ושימו.
12. הגישו חם ותהנו מזיתים עם תרנגולת ותרסיט וענבלו!
[הטמע] https://www.youtube.com/embed/dSDzT_NOl2A [/embed]
