ארפה ונצואלית אותנטית: טעימה של עוגיות תירוש מסורתיות
הארפה היא מנת בסיס בקולינריה הוונצואלית, מיוצרת מתירוש ונהנים ממנה בצורות שונות כגון צלויה, אפויה או טחונה. ממולאות במגוון מרכיבים המתפרטים מגבינה ובשר עד אבוקדו ופול, הן עוגיות עגולות ושטוחות שבעלות קליף צר יחד עם פנים רכות ואוויריות. מושלמת לארוחת בוקר, צהריים או ערב, הארפה היא כל כך רב-תכליתית כמו שהיא טעימה.
רכיבים:
– 2 כוסות תירוש מבושל (כמו P.A.N.)
– 2 1/2 כוסות מים חמים
– 1 כפית מלח
– כף שמן צמחי או קנולה
– ברירת מחדל: ממלאים כמו גבינה, עוף מפורק, אבוקדו, שעועית שחורה או חזה טחון
הוראות הכנה:
1. בקערה גדולה, ערבב את התירוש והמלח.
2. הוסף את המים החמים לערבובת התירוש לאט לאט תוך ערבוב ללא הפסקה כדי למנוע גושים. הנח את התערובת לנוח כ-5-10 דקות כדי שהתירוש יספוג את המים.
3. לאחר הנוחות, גילגל את הבצק בידיים עד שהוא חלק ואין בו סדקים.
4. חלק את הבצק ל-8 חלקים שווים ועצב לכל חלק כדור. דחוף כל כדור לחיתוך בצורת דיסק בעובי של קילו.
5. המחמם מחבת גדולה או רדלת מעל לשרפה וסך בה שמן צמחי או קנולה.
6. אפי את הארפה במחבת לכ-5-7 דקות מכל צד, או עד שהן מתפלצות בקליף זהב-חום. באפשרותך גם לסיים אותן בתנור מחומם ל-175°C (350°F) כ-10 דקות נוספות אם רצונך.
7. לאחר הבישול, הניח את הארפה לקרר מעט. אז חתוך אותן באופן אנכי כדי ליצור חריץ לממלאים שלך.
8. ממלאים את הארפה במרכיבי המילואים המועדפים עליך. כמה אפשרויות מסורתיות כוללות גבינה מגוררת, עוף מפורק, טיחון, קריספי עץ, או חזה.
הצעות להגשה:
הגש את הארפה חמה עם מילאים לבחירתך. הן מעולות לבדן או עם צד עם סלט טרי או רוטב לטיגון כמו גואסאקקה (רוטב האבוקדו הוונצואלי) לחווית טעם משופרת. נהנה מהטעם האותנטי של ונצואלה בכל כדור!
The source of the article is from the blog radiohotmusic.it