תרגום: קרבונרה עוף קלאסית: מנה מושקעת של פסטה קרמית

קרבונרה עם עוף קלאסית: מאפה פסטה קרמי וטעים ללא רעש

תיאור:
קרבונרה עם עוף היא מנה איטלקית עשירה וטעימה המשלבת עוף טעים, פנצ'טה או בייקון צרוף, ורוטב קרמי וקטיפתי, הכל מעורבב יחד עם פסטה אל דנטה. טעמי השום, הגבינה, והביצים יוצרים הירמוניה יפה שבטוח תשביע את רעביך. מנה זו מושלמת לארוחת ערב נעימה, להרשמת אורחים, או פשוט להתפנק וליצור איתך אכזבה של מאכל נוחות.

מרכיבים:
– 8 אונקיות (225 גרם) ספגטי או לינגויני
– 1 חזה עוף גדול, פרוס לקצעים דקים
– 4 אונקיות (115 גרם) פנצ'טה או בייקון, פורס
– 2 ביצים גדולות
– 1 כוס פרמזן קש איכותי טחון טרי
– 3 שיני שום, כתושות
– 1/2 כוס שמנת חמוצה (אופציונלי לקרמיות נוספת)
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
– כוסות פטרוזיל טרי, להגשה

הוראות הכנה:
1. בישול הפסטה: הביאו סיר גדול של מים ממולחים לרתיחה. הוסיפו את הספגטי או הלינגויני ובשלו על פי הוראות האריזה עד שיהיה אל דנטה. שמרו 1/2 כוס מים מהספגטי, ואז סננו את הפסטה והשאירו בצד.

2. הכנת העוף והפנצ'טה: במחבת גדולה או מחבת, נמסו את השמן הזית על להבה בינונית לגבוהה. הוסיפו את העוף הפרוס ובשלו עד שהוא יקבל צבע זהבי ויהיה מבושל, כ-5-7 דקות. הוציאו את העוף מהמחבת והשאירו בצד.

3. בישול הפנצ'טה: באותה מחבת, הוסיפו את הפנצ'טה או הבייקון הפורס. בשלו עד שהוא יהפוך קריספי וישחרר את שומנו, כ-5 דקות. הוסיפו את שני שיני השום הכתושות למחבת ובשלו עוד 1-2 דקות עד שיהיה ריחני, שימו לב שלא לשרוף את השום.

4. מיקס רוטב: בקערת בינונית, הקפידו להקציף ביחד את הביצים, הפרמזן קש, והשמנת החמוצה (אם משתמשים). תיבו בקמץ מלח ויותר ממוסה של פלפל שחור טחון טרי.

5. שלבו הכל: הורידו את הלהבה לרמה נמוכה. החזירו את העוף המבושל למחבת עם הפנצ'טה והשום. הוסיף את הפסטה המבושלת למחבת וערבבו היטב. הורידו את המחבת מהלהבה והצפו במהירות את תערובת הביצים והגבינה מעל הפסטה, מערבבים בהמשך כדי לוודא שהביצים לא מתקררות. אם הרוטב נראה כבד מדי, הוסיפו טיפה ממים שמורים מהפסטה עד להשגת הקונסיסטנציה הרצויה.

6. הגשה: חלקו את קרבונרת העוף בין הצלחות, תסינו בפטרוזיל קרוספית וייעצו עם קרקע לפרמזן אם מבוקש. תיהנו ממנה ותוסיפו לפסטה הקרמית טעימה שלכם!