תקס-מקס אנצ'ילדאס עם עוף: שילוב טעמים בין המטבחים הטקסי והמקסיקני

אנצ'ילדאס עם עוף-טקס-מקס: שילוב טעמים בין טקסס למקסיקו

אנצ'ילדאס עם עוף-טקס-מקס משלב את הטבעותיהם של שתי המטבחיות – הטקסית והמקסיקנית. מנה זו כוללת עוף רך, מגולל בטורטיות תירס רכות, שמפוזר ברוטב אנצ'ילדה עשיר ורותח. האנצ'ילדאס מכוסה בגבינה ממולאת, היוצרת ניגוד קרמי וטעמי לחץ לטעמים הרעננים. נהנים מהמנה לצד פולת שעועית מרוטבת ואורז ספרדי; אנצ'ילדאס אלו הן ארוחת ערב ושביעות רצון, המספקת שילוב נהדר של מרקמים וטעמים.

רכיבים:
– 2 כוסות עוף מבושל שקופץ (ניתן להשתמש בעוף מרוטיסרי לנוחות)
– 1 פחית (10 אונקיות) רוטב אנצ'ילדה אדום
– 1 פחית (4 אונקיות) פלפלים ירוקים קטנים קוביות
– בצל קטן, קצוץ דק
– 2 כוסות גבינת מקסיקו מעוררת
– 8-10 טורטיות תירס
– כף שמן זית
– כפית קימל טחון
– כפית פלפל צ'ילי
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– קינואה טרייה קצוצה (לקישוט)
– שמנת חמוצה ואבוקדו חתוך (אופציונלי, להגשה)

הוראות הכנה:
1. הקמת תנור: קודם כל, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.

2. הכנת מילוי: במחבת גדולה, חממו את שמן הזית מעל להבה בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו עד שהוא מקראי ושקוף, כ-5 דקות. הוסיפו את העוף שקופץ, פלפלים ירוקים קטנים, קימל, ופלפל צ'ילי. בשלו עוד 2-3 דקות עד שהכל מתמזג היטב והטעמים מושרים יחד. תיברו לפי הטעם במלח ופלפל.

3. חימום הטורטיות: כדי להפוך את הטורטיות לגמישות, צרו אותן במגבת נמוכה והדליקו במיקרוגל לכ-30 שניות, או עד שהן חמות. כחלופין, ניתן לטגן את כל טורטיית בקער קטנה בשמן עד לרכות.

4. כנרו את האנצ'ילדאס: פשטו שכבה דקה של רוטב אנצ'ילדה בתחתית תבנית בישול בגודל 22×33 ס"מ. שימו כמה כפות מילוי עוף בכל טורטיית תירס, גללו אותן, והניחו אותן בתבנית עם מרשמת הגלילה מכורכת למעט. חזרו על הפעולה עד שכל הטורטיות מולאות ומסודרות בתבנית.

5. הוסיפו את הרוטב והגבינה: שפצלו בצונן את רוטב האנצ'ילדה הנותר על הטורטיות הגלויות, מבטיחים שכל אחת מהן מכוסה היטב. פזרו את הגבינה המקוררת מעל.

6. אפו: הניחו נייר אלומיניום על התבנית ואפו בתנור ל-20 דקות. הוציאו את הנייר ואפו נוסף 10 דקות, או עד שהגבינה ממולאת וצונזנת.

7. קישוט והגשה: לאחר הוצאת האנצ'ילדאס מהתנור, נתקעו עם כמה דקות לקירור. קישוטו בקינוח טרי. הגישו חמים עם שמנת חמוצה וקיצוץ של אבוקדו בצד, אם רצונכם.

נהנו מאנצ'ילדאס עם עוף-טקס-מקס, מנה טעימה ומשביעה שמשתאפת לשילוב טעמים של קולינריה טקסית ומקסיקנית!