Mariusz Lewandowski
עונג עוף רוזמרין עם ציפוי הדרים: מסע Aromatic וטעמים
צעדו לעולם הקולינרי עם מנה שמחברת בין טריות העניין של ההדרים, הקסם של הרוזמרין והטעם המלוח של עוף קלוי בצורה מושלמת. מציגים את עונג עוף רוזמרין עם ציפוי הדרים, מתכון שנועד לרענן את החושים שלכם ולהשאיר לכם ארוחה תוססת אבל מנחמת. המנה הזו נולדה מהמטבח המפולש בהשראת המזרח התיכון, ומדגישה את השימוש במרכיבים טריים ופשוטים שמספקים פיצוץ של טעמים בכל ביס. מושלם לאירועים משפחתיים, ארוחות רומנטיות או חגיגות עם חברים, המנה הזו מסכמת את מהות הבישול כאומנות וכחוויית שיתוף.
נפשו את הציפוי הזהוב והקריספי של העוף שמחוזק במיני תבלינים, בעוד הנגיעות ההדריות מביאות איזון מרענן. הטעמים הללו ממוזגים עם נגיעה קלה של דבש, ויוצרים ניגוד מהנה שמביא את מהות חוף המזרח התיכון לשולחן האוכל שלכם.
חומרים:
– 4 ירכי עוף, ללא עצם עם עור
– 1 כף שמן זית
– 1 כף חמאה לא מלוחה
– 2 גבעולי רוזמרין טרי
– 1 לימון (פרוס ומגורד)
– 1 תפוז (פרוס)
– 3 שיני שום, קצוצות
– 2 כפות דבש
– מלח ופלפל לפי הטעם
– לחות לקישוט (אופציונלי): פטרוזיליה, קצוצה דק
הוראות הכנה:
1. מחממים את התנור:
מחממים את התנור ל-375°F (190°C). זה מבטיח צלייה אחידה, שמביאה לעוף עסיסי וטעים עם עור קריספי ונעים.
2. מכינים את העוף:
מייבשים את ירכי העוף עם מגבות נPaper . שלב זה חשוב מאוד כדי להשיג עור קריספי. מתבלים את שני הצדדים בנדיבות במלח ופלפל.
3. מטגנים את התבלינים:
במחבת גדולה שמתאימה לתנור, מחממים את שמן הזית והחמאה על חום בינוני. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד שמתחילים לריח, כ-1 דקות. שימו לב שלא לשרוף את השום.
4. מטגנים את העוף:
מגדילים את האש לחום בינוני-גבוה. מניחים את ירכי העוף בצד עם העור כלפי מטה במחבת. מטגנים עד שהעור הזהוב והקריספי, בערך 5-7 דקות. הופכים את העוף ומטגנים את הצד השני עוד 3 דקות.
5. מוסיפים הדרים ותבלינים:
מסדרים את פרוסות הלימון והתפוז סביב העוף במחבת. מוסיפים את גבעולי הרוזמרין, מפזרים אותם באופן אחיד. מפזרים את קליפת הלימון על העוף להוספת עומק טעמי ההדרים.
6. מניחים את הדבש:
מוזגים את הדבש על העוף ופירות. זה יקרמל במהלך הצלייה, ומוסיף שכבת מתיקות שמשלימה את האלמנטים המלוחים.
7. צוללים את העוף:
מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש. צולים במשך 20-25 דקות, או עד שהעוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 165°F (74°C). הדבש ייצור ציפוי יפה במהלך האפייה.
8. נותנים למנוחה ומגישים:
מוציאים את המחבת מהתנור ומניחים לעוף למנוחה במשך 5 דקות. זה מבטיח שהנוזלים יתפזרו מחדש, ושומר על הבשר רך. מקשטים בפטרוזיליה לפני שמגישים כדי להוסיף צבע ורעננות.
טיפים לבישול:
– כדי להשיג טעם רוזמרין חזק יותר, מקמטים בעדינות את גבעולי הרוזמרין עם גב של סכין לפני שמוסיפים אותם למחבת.
– אם תרצו יותר רוטב, מפזרים את המחבת עם מעט יין לבן אחרי שמוציאים את העוף, ומגרדים את כל החלקים הטעימים מהתחתית.
הצעות הגשה:
העונג עוף רוזמרין עם ציפוי הדרים מצוין בשילוב עם צד של ירקות קלויים או סלט ארוגולה פשוט עם שמן זית ומיץ לימון. שפרו את הנושא המזרח-תיכוני על ידי הגשתו עם יין לבן קל ופריך, כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'יו.
התכוננו להרשים את האורחים שלכם עם המנה הזו שהיא לא רק יפה לעיניים אלא גם לפה. נהנו מההרכב התוסס של הטעמים שמציינים את יופיו של חומרי בסיס טריים ובריאים, ותנו למנה להעביר אתכם לחופים שטופי שמש.
