תענוג ביי גלידת סקלופים מתוחכמת עם פורה בצלעות פתית ופולים של דרקון

פינת הסלפי מביי סקלופים של ננטקט עם פיורה של קישואת החג החמדתיים ופולמה
#מתכון!
תיאור:
עקוב אחרי טעמי החוף הקוסמיים עם מנה גורמה זו המשלבת סקלופים מהMיי ננטקט, פיורה קרמית מקישואת החג ואת תערובת הטעמים הייחודית של פולמה. המנה נועדה להיות חווית אטרקציה אלגנטית ועשירת טעמים, אידיאלית לאירוח סופריזי.

מרכיבים:
#לסקלופים:
– 1 ק"ג סקלופים מהMיי ננטקט, מנוקים
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפות חמאה לא מלוחה
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– שיני שום כתושות
– לימון שזור הטרי
– פטרוזיליה טרייה כתומה

#לפיורה מקישואת החג:
– קישואת חג בינונית, מקלופת ומנקבת, קובים
– 2 כפות חמאת חמאה לא מלוחה
– רבע כוס בצל קליל
– מלח ופלפל, לפי הטעם
– 1/2 כפית קינמון

#לפולמה:
– 1/2 ק"ג פולמה, מקומה ומחוצה
– כף שמן זית
– מלח ופלפל, לפי הטעם

הוראות:
#לפיורה מקישואת החג:
1. לחמם תנור ל- 400 מעלות פרן (200 מעלות צלזיוס). גרד את אוג שמנת בנייר אפייה.
2. לפשוט את קובי הקישואת החג על אוג האפייה, לרסס מעליהם שמן זית, ולתת להם טעם במלח ופלפל.
3. לאפות בתנור ל- 25-30 דקות, או עד שהקישואים רכים וכהים בקרמל.
4. להעביר את הקובי קישואים שנאפו לבלנדר או תהליך עיבוד מזון, להוסיף את החמאה, השמנת הכבישה, והקינמון. להוציא למרקם חלק וקרמי. להתאים תיבות מלח ופלפל. להשמיר על חום.

#לפולמה:
1. להביא סיר ממולא במים ממותקים לרתיחה. להוסיף לפולמה ולבשל במשך 2-3 דקות עד שהיא רכה אבל קריספית.
2. לנגב ולהעביר מיד לקערת מים קרים כדי לעצור את הבישול. לנגב יבש.
3. לחמם שמן זית בסכין מעל להוסיף לגור, מלח ופלפל, ולצלות במשך 3-4 דקות עד שהם מתחילים להישרק קצת. לשים בצד.

#לסקלופים:
1. לטשוט את הסקלופים לחצוצרה ולתת טעם במלח ופלפל.
2. לחמם שמן זית בסכין ידית גדולה מעל להוסיף את הסקלופים בשכבה אחת, ללא צפיפותם במחבת. לצלות למשך 1-2 דקות מכל צד עד שהם מפתחים קליפה זהובה.
3. הורד את הלהבה, רד את חמאת בישול ואת השיני שום. לבשל 1 דקה נוספת בעת תיבול את הסקלופים בחמאת המכור נמסה.
4. להוציא מן הכירייה, לפזר עליו מץ לימון ופטרוזיליה טרייה.

הרכבה:
1. לכפות כמות גבוהה של פיורה מקישואת כל צלחת.
2. למצר פולמה מצוענת מעל הפיורה.
3. לשים את בושת סקלופים צד לצד או מעל לפולמה.
4. לקיש בעזרת פטרוזיל נוסף וזרימת חמאת הבישול החמיצה ממחבת הבישול.

תהנו ממנה עשירה זו של פינת הסקלופים מביי ננטוק עם פיורה מקישואת החג החמדתיים ופולמה, תיאום מושלם בין יבש לים שמדהים את כל קריאת השם.