תופו חמיץ מושקע עם ירקות טריים ואורז שפרון

טופו חריף טעים עם ירקות טריים ואורז זעפרן

מנה זו משלבת את טעמיו החמים של טופו ממורן בצורה מושלמת עם הצעצוע העסיסי של ירקות מעוררים. בשילוב עם אורז זעפרן ריחני, מנה זו היא בעלת מראה אטרקטיבי וטעם משגע. הטופו מבושל עד להיות צריך וקריספי, בעוד שהירקות שומרים על צבעם וקריספיות. הזעפרן מעניק לאורז טעם יוקרתי מאוד.

מרכיבים:
לטופו:
– 1 קוביה טופו קשה, לחושה
– 2 כפות רווי סויה
– 1 כף חומץ אורז
– 1 כף סירופ מייפל
– 1 כפית רסק חריף
– 2 שיני שום, קצוצות
– 1 כפית ג'ינג'ר מגורר טרי
– 2 כפות שמן זית

לירקות:
– 1 פלפל כתום, פרוס
– 1 פלפל צהוב, פרוס
– 1 צוקיני, חתוך לחצאי ירח
– 1 כוס פרחי חומרה
– 1 כוס פולי חסה, מנוקזים
– 2 כפות שמן זית
– מלח ופלפל לפי הטעם

לאורז זעפרן:
– 1 כוס אורז בסמתי
– 1/4 כפית חוטי זעפרן
– 2 כוסות מרק ירקות
– 1 כף חמאה או שמן זית
– מלח לפי הטעם

הוראות להכנת המנה:
1. הכנת מרינדת הטופו:
1.1 בקערת בינונית, לשלב את רווי הסויה, חומץ האורז, סירופ המייפל, רסק הצ'ילי, שיני השום והג'ינג'ר הגרור.
1.2 לחתוך את הטופו לקוביות בגודל אינץ' אחת ולהוסיף למרינדה.
1.3 לתת לטופו להמרין לפחות 30 דקות, לערבב מדי פעם כדי לוודא שהמרינדה מכסה באופן שווה.

2. איפות הטופו:
2.1 לחמם 2 כפות שמן זית במחבת גדולה מעל אש בינונית-גבוהה.
2.2 להוסיף את הטופו הממורן ולבשל עד שהוא זהבי וקריספי מכל הצדדים, כ-6-8 דקות.
2.3 להוציא מהמחבת ולהציב בצד.

3. סירי הירקות:
3.1 באותה מחבת, לחמם 2 כפות שמן זית נוספות.
3.2 להוסיף את הפלפלים האדום והצהוב, הצוקיני, פרוסי הברוקולי ופולי החסה.
3.3 לתת תיבול של מלח ופלפל, ולספוג עד שהירקות רכות-קריספיות, כ-5-6 דקות.

4. הכנת האורז זעפרן:
4.1 בקערה קטנה, לשטוח את חוטי הזעפרן ב-2 כפות מים חמים.
4.2 בסיר בינוני, למסוך את החמאה או לחממם את שמן הזית מעל לשמש בינונית.
4.3 להוסיף את האורז הבסמתי ולטגן למשך 1-2 דקות, לערבב בתדירות.
4.4 להוסיף את מים הזעפרן יחד עם המרק הירקות והמלח.
4.5 להביא לרתיחה, לאחר מכן להפחית את האש ולכסות. לבשל על להבה נמוכה למשך 15-20 דקות עד שהאורז רך והנוזל סופג.

5. איזון המנה:
5.1 לפרוט את האורז עם מזלג ולספק אותו כבסיס למנתך.
5.2 לספק את הירקות הוספים והטופו הצרום.
5.3 לקשוט בעשבי תיבול טריים או בזרעי שומשום אם רצוי.

תהנה ממנה צבעונית, בריאה ומפנקת המשלבת איזון מושלם של טעמים וטקסטורות!