Mariusz Lewandowski
סטיר-פרי עם סוס פעילות בסגנון תאילנדי: פינוק מלא טעמים לכל הזדמנות
הסטיר-פרי עם סוס פעילות בסגנון תאילנדי הוא מנה מרהיבה שמביאה את מהות תאילנד השופעת לשולחן שלכם. המנה הזו, שעושה את דרכה מהרחובות הסואנים של בנגקוק, ידועה באופן מקומי כ"פד קראפאו", והיא תמצית מטבח התאילנדי שמזוהה בזכות טעמיה הנועזים וניחוחותיה המדהימים. מושלמת לארוחת ערב בקלות או למסיבת ערב גורמה, השילוב של עוף רך, בזיליקום ריחני, ופלפלים חריפים יוצר סימפוניה של טעמים שמעירה את החושים ומעבירה אתכם לארץ של פינוק קולינרי.
המנה הזו נתפסת במהירות ההכנה שלה ובגמישותה, והיא מאפשרת לכם לחקור יחד טעמים חריפים, מתוקים ומלוחים, מה שהופך אותה לפופולרית מאוד. כשמגישים אותה עם אורז יסמין מאוד, מקבלים ארוחה מוחשית שמזינה הן את הלב והן את הנשמה.
רכיבים:
– 2 כפות שמן צמחי
– 4 שיני שום, קצוצות
– 2-3 פלפלי עוף תאילנדים, פרוסים (שנו לפי העדפת החום שלכם)
– 1 פאונד חזה עוף, פרוס דק או עוף טחון
– 1 כף רוטב דגים
– 1 כף רוטב סויה
– 1 כפית רוטב צדפות
– 1 כפית סוכר
– 1 כוס עלי בזיליקום תאילנדי טריים
– 2 כפות מים או ציר עוף
– אורז יסמין מאוד, להגשה
– ביצה מטוגנת (לקישוט אופציונלי)
הוראות:
1. הכנת הרכיבים:
– קצצו את השום ופרסו את הפלפלים. היזהרו כשמתעסקים עם פלפלים וחשבו ללבוש כפפות אם אתם רגישים למזון חריף.
2. חימום השמן:
– בווק או במחבת גדולה, חממים 2 כפות שמן צמחי על חום בינוני-גבוה עד שהוא מתחיל להשמיע במבוק.
3. סוטה את השום והפלפלים:
– הוסיפו את השום הקצוץ ואת הפלפלים הפרוסים למחבת. תערבבו במהירות במשך כ-30 שניות עד לריחניות, והיזהרו לא לשרוף את השום.
4. בישול העוף:
– העלו את החום לגובה, הוסיפו את העוף הפרוס, ותערבבו במשך 3-4 דקות עד שהעוף מבושל לגמרי ומעט חום.
5. תיבול המנה:
– הורידו את החום לבינוני והוסיפו את רוטב הדגים, רוטב הסויה, רוטב הצדפות והסוכר. ערבבו היטב כדי לצפות את העוף בצורה שווה.
6. הוספת בזיליקום וציר:
– הוסיפו את עלי הבזיליקום התאילנדי והוסיפו 2 כפות מים או ציר עוף. לערבב במהירות עד שהבזיליקום מתכווץ והרוטב מצפה את העוף בצורה טובה.
7. נגיעות סופיות והגשה:
– הסירו מהחום והגישו מיד מעל הר שי שמונח במשך הבישול. בשביל נגיעה אותנטית, הוסיפו על כל מנה ביצה מטוגנת.
טיפים לבישול:
– שליטת טמפרטורה: שמרו על החום גבוה במהלך הבישול בווק כדי להבטיח שהעוף יתבשל במהירות ויישאר עסיסי.
– טריות עשבי תיבול: תמיד השתמשו בבזיליקום תאילנדי טרי כדי לתפוס את הארומה הייחודית הדומה האניס שמאפיינת מנה זו.
– התאמה אישית: אל תהססו להחליף את העוף בחלבונים אחרים כמו חזיר, בקר או טופו לגרסה צמחונית.
הצעות הגשה:
שילחו את הסטיר-פרי עם סוס הפעילות התאילנדי עם סלט מלפפונים מרענן עם חומץ וסוכר, או לאזן את החריפות עם תה קר תאילנדי מרענן. קשטו עם רבעי ליים לתת רעננות נוספת עם טעם סיטרוסי.
מנה זו היא לא סתם ארוחה; היא חוויה—מסע ללב הבישול הבית תאילנדי שאתם ואורחיכם תזכרו. תהנו מההרמוניה של הטעמים שמנה כמו סטיר-פרי עם סוס פעילות בסגנון תאילנדי יכולה לספק.
