תבלין קוריאני קים-צ'י חריף: ציר בריא ומפנק המתפוצץ במסורת ובחום

מרטפן קוריאני חריף ופיקנטי: מנה איכותית וטעימה שמבשלת בשחרור וחום

צליית קים'צ'י, או צ'יגה קים'צ'י, היא מנה קוריאנית גבוהה באופי, חריפה ומעט חמוצה המציגה את טעמי הקים'צ'י העמוקים, החריפים והנעימים. זו מנה מרגיעה הנהנית מהרבה בחודשי החורף וניתן להכין אותה עם מגוון רחב של מרכיבים כגון טופו, בשר חזיר או ים. המנה הזו מפורסמת בטעמה העשיר והרציני, והיא מועדפת על רבים.

מרכיבים:
מרכיבים עיקריים:
– 2 כוסות קים'צ'י מבוגר, קצוץ
– 200 גרם שזיפי בטן, קצוץ לרוחב
– 1 לוח טופו צמוד, קטוע לקוביות
– 1 בצל בינוני, קצוץ
– 2 בצלים ירוקים, קצוצים
– 1 כף פלפל קים'צ'י אדום (פלייקס)
– 1 כף פסטת פלפל קוריאנית אדומה
– 1 כפית סוכר
– 4 כוסות מים או מרק
– 1 כף רסק סויה
– 1 כפית שומשום
– 2 שיני שום, מגורר
– מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:
שלב 1: הכנה
1. אסופים את כל המרכיבים ומכינים אותם על ידי קיצוץ הקים'צ'י, חתיכות בשר החזיר, קיצוץ הטופו לקוביות וקיצוץ הבצלים.

שלב 2: סיבוב
2. בסיר גדול, מחממים את שמן השומשום בתוך להבה בינונית. מוסיפים את השום הכתוש והבצל הקצוץ, מטגנים עד לריח טוב וריכוך.

שלב 3: הוספת חלבון
3. מוסיפים את חתיכות בשר החזיר לסיר ומבשלים עד שהן מתבססות.

שלב 4: שילוב הקים'צ'י והתבלינים
4. מוסיפים את הקים'צ'י הקצוץ, פפריקה קוריאנית ופסטת פלפל לסיר. מערבבים היטב ומטגנים לכמה דקות.

שלב 5: הוספת נוזל
5. מעבירים את המים או המרק, עם רסק הסויה והסוכר. מערבבים את הצליית, מביאים לרתיחה.

שלב 6: רתיחה עדינה
6. לאחר שהוא מבעיר, יורידים את הלהבה לרמה בינונית-נמוכה ומניחים שהוא ירתח לכ-20-30 דקות. זה מאפשר לטעמים להתמזג יחד.

שלב 7: השלמת מרקה
7. מוסיפים את קוביות הטופו והבצלים הירוקים. מניחים לסיר לרתוח ל-5-10 דקות נוספות, כדי לחמם באופן יסודי את הטופו.

שלב 8: תיקן לטעם
8. טועמים את המרק ומתיקים עם מלח ופלפל לפי הצורך.

שלב 9: הגשה
9. מגריפים את צליית הקים'צ'י לקערות ומגישים חם, בדרך כלל עם אורז מבושל.

כייף בתיהנו ממרטפן הקוריאני 🌶️ והטעים הזה שמאפיין את המסורת העשירה של המטבח הקוריאני.